Bol de porc à l’asiatique

Économique et facile : on adore!

Quand je pense à un souper gagnant pour les soirs de semaine, ce bol de porc à l’asiatique me vient tout de suite en tête. D’abord parce qu’il est franchement économique : le porc haché est l’une des protéines animales les plus abordables à l’épicerie, et il permet de nourrir toute la famille sans faire grimper la facture. Avec seulement 1 ½ lb (681 g), j’obtiens six bonnes portions, surtout si je le sers sur un bon nid de riz, avec plusieurs accompagnements comme des concombres et des tomates.

Ensuite, il est incroyablement rapide à préparer : 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, et le tour est joué. J’aime cette recette parce qu’elle ne demande aucune technique compliquée ni ingrédient introuvable. Et pour que ce soit le plus simple possible, j’opte pour le riz déjà cuit en sachet. Eh oui! Même les nutritionnistes apprécient les raccourcis du commerce!

Tout se fait dans une seule poêle, sans vaisselle superflue. C’est le genre de plat que je peux cuisiner même les jours où le temps (ou l’énergie!) manque, mais où j’ai quand même envie d’offrir un repas savoureux et équilibré. Je dois vous dire que cette recette est un GROS HIT à la maison. Autant mes enfants que mon mari ADORENT cette recette. D’ailleurs, merci à ma stagiaire en nutrition Karène pour l’idée.

Vive le gingembre frais… au congélateur!

S’il y a un ingrédient qui donne beaucoup de personnalité à ce bol, c’est bien le gingembre frais. Son parfum vif et légèrement piquant apporte une fraîcheur incomparable au porc haché. J’en ajoute généreusement, environ 30 ml (2 c. à soupe), parce que j’aime qu’il soit bien présent sans être envahissant.

Au fil des années, j’ai adopté un petit truc tout simple pour ne jamais en manquer : je conserve toujours un morceau de gingembre au congélateur. Pas besoin de le peler! Je le lave simplement à l’eau avant de le congeler, je l’assèche bien, puis je le dépose tel quel au congélateur, dans un sac hermétique. Quand j’en ai besoin, je le sors quelques secondes et je le râpe ou le coupe directement, encore congelé. La pelure reste pratiquement imperceptible à la râpe fine, et je prélève uniquement la quantité nécessaire. C’est pratique, rapide et ça évite le gaspillage. Plus besoin de retrouver un vieux bout ratatiné au fond du frigo! Le gingembre congelé se râpe même plus facilement que frais, je trouve.

L’huile de sésame : un incontournable

Et puis, il y a l’huile de sésame. Juste une cuillère à soupe suffit pour changer complètement le profil aromatique du plat. Contrairement à une huile neutre, l’huile de sésame grillé possède un parfum intense, légèrement toasté, presque noisetté. Elle apporte une profondeur incomparable dès le début de la cuisson, surtout lorsqu’elle est combinée à l’huile de canola pour éviter qu’elle ne chauffe trop rapidement. J’aime l’ajouter dès la première étape, avec l’oignon, pour qu’elle imprègne toute la recette de son arôme chaleureux.

En plus de son goût unique, l’huile de sésame contient des composés antioxydants naturels, comme la sésamoline et la sésamine, qui contribuent à sa stabilité et à ses propriétés intéressantes sur le plan nutritionnel. Bien sûr, comme toutes les huiles, elle reste un corps gras à utiliser avec modération, mais sa puissance aromatique permet justement d’en utiliser une petite quantité pour un maximum d’effet.

J’y pense! À la place de l’huile de sésame, on pourrait utiliser l’huile de caméline torréfiée, qui offre des arômes de noisettes et d’arachides grillées. Elle serait parfaite pour cette recette et en prime, il s’agit d’une huile québécoise. À essayer sans faute!

Au final, on obtient un plat savoureux et équilibré : le sucré de la cassonade, le salé de la sauce soya, l’acidité du vinaigre de riz, la chaleur des flocons de piment et ce parfum enveloppant de sésame. Chaque bouchée est délicieuse! C’est exactement le type de recette que j’aime partager : simple, rapide, économique, mais pleine de saveurs. J’espère que vous allez l’aimer autant que moi.

D’autres recettes que vous pourriez aimer :

• Casserole végétarienne à la mexicaine (PVT)
• Cigares au chou déconstruits
• Orzotto aux tomates séchées, crevettes et haricots blancs
• Boulettes keftas au poulet et à la menthe
• Soupe campagnarde à la saucisse

Bol au porc à l’asiatique

Publié le 25 février 2026

Aucune note pour l’instant

Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Congélation Oui

Portions 4 à 6

Épingler la recette Imprimer la recette

Ingrédients 

Bloc #1

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) d'oignon jaune, haché – environ 1 petit oignon

Bloc #2

• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché très finement

Bloc #3

• 1 ½ lb (681 g) de porc haché
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium* – réserver 15 ml (1 c. à soupe)
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade (ou miel) – réserver 15 ml (1 c. à soupe)
• 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort
• Au goût, poivre

Bloc #4

• Garnitures au choix : riz, coriandre fraîche ciselée, oignon vert émincé, graines de sésame, concombre, tomate

Préparation

• Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame et l’huile de canola à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
• Ajouter l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Ajouter le porc haché. Cuire à feu moyen-élevé 5 minutes en le défaisant à l’aide d’une cuillère de bois.
• Incorporer le reste des ingrédients du bloc #3 : 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya, 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade, le vinaigre de riz, les flocons de piments et le poivre si désiré. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 8 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
• Ajouter le reste de la sauce soya et de la cassonade et bien mélanger. Cuire 2 minutes supplémentaires.
• Au moment de servir, déposer le porc sur un nid de riz et accompagner avec les garnitures désirées.

Notes

*Pour une alternative québécoise à la sauce soya, sans soya et moins riche en sodium, je vous invite à découvrir la sauce Shoyu, de la compagnie Signé Caméline. Une sauce à base de caméline et de pois jaunes.