Recette : Julie DesGroseilliers en collaboration avec Marjolaine Cadieux, stagiaire en nutrition
Stylisme et photo : Julie DesGroseilliers
INGRÉDIENTS
Les boulettes :
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium (ou poulet)
- 500 ml (2 tasses) de protéines de soya texturées
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché (environ 1 gousse d’ail)
- 10 ml (2 c. à thé) de Garam Masala
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- Jus d’une lime
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs dorés
La sauce :
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Le zeste d’une lime
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans un bol, verser le bouillon et réchauffer au micro-ondes 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bouillant. Ajouter les protéines de soya texturées et laisser gonfler environ 5 minutes (le liquide doit être complètement absorbé).
- Au robot culinaire, mélanger les protéines de soya avec la coriandre, le tahini, l’ail, le garam masala, le gingembre, le curcuma, le jus de lime, le sel et le poivre. Pulser afin de bien mélanger les ingrédients. Transvider dans un bol, ajouter les raisins secs et mélanger.
- Avec les mains, prenez environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange pour façonner chaque boulette. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire les boulettes à broil environ 10 minutes, en prenant soin de les retourner afin de les dorer de tous les côtés.
- Dans un bol, mélanger le yogourt avec le lait de coco, le miel, le zeste de lime, le sel et le poivre.
- Servir les boulettes chaudes avec la sauce froide.
Note :
- Les protéines végétales texturées se vendent en vrac (ex. Bulk Barn) et dans certaines épiceries comme chez Avril supermarché santé (ex. sous la marque Markal ou Bob’s Red Mill).