Cake à l’huile d’olive et à la clémentine
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine blanche non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2 clémentines entières (+ 1 pour la décoration)
- 3 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge*
- En garniture, sucre en poudre et fleurs comestibles (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 po).
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
- Bien laver 2 clémentines et les couper en quartiers. Au besoin, retirer les pépins. Déposer dans un mélangeur et ajouter les œufs, le yogourt et l’huile; mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Verser sur les ingrédients secs, puis bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule.
- Couper la 3e clémentine en fines rondelles puis déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédent de jus. Déposer sur le dessus du gâteau en enfonçant légèrement les rondelles dans la pâte.
- Cuire au centre du four 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et doré. Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler.
- Lorsque le gâteau est froid, saupoudrer de sucre en poudre et garnir de fleurs comestibles, si désiré.
* Plus votre huile d’olive est de qualité, plus elle apportera un parfum fruité à votre gâteau.
…
L’ingrédient secret de ce cake est dans le nom et c’est… l’huile d’olive! Elle rend le gâteau tellement moelleux et parfumé, et son goût s’agence parfaitement avec celui de la clémentine. Bien goûteux et peu sucré en bouche, ce gâteau peut être mangé à l’heure du thé ou en dessert, seul ou saupoudré de sucre en poudre. Vous pourriez aussi faire un glaçage express en mélangeant du sucre en poudre avec le jus et le zeste d’une clémentine. Mes enfants ont bien aimé ce petit ajout…tout comme mes invités!
Je dois avouer que j’ai même mangé ce cake pour déjeuner! Accompagné d’un bon café latté et dégusté dans ma cours au soleil, j’avais l’impression d’être dans une villa en Italie, lol!
Pour éviter le gaspillage et donner un maximum de saveur au cake, j’ai utilisé les clémentines entières, avec le zeste, la pelure et la chair. Une fois que tout est réduit en purée au mélangeur, ça donne une super belle texture hyper onctueuse. En prime, ça nous évite de zester les agrumes et de les perler. C’est génial et économique!
C’est mon nouveau gâteau préféré, parfait pour recevoir des amis cet été!
