Fajitas au tofu râpé
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 1 petit avocat
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature régulier
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime (environ 2 limes)
- 75 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, feuilles et tiges
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- Au goût, sel
- 1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu extra-ferme, épongé et râpé
- 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé piquant
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- Au goût, sauce piquante (Sriracha, Valentina, Cholula, Tabasco, etc.)
- 2 petits poivrons au choix, en fines lanières
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, en dés
- 12 petits tacos de rue de 4,5 po de diamètre
Préparation
- Dans un mélangeur, combiner l’avocat, le yogourt, le jus de lime, la coriandre, l’huile d’olive, l’eau et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu si nécessaire afin d’obtenir la texture désirée. Réserver au frigo.
- Dans un bol, mélanger le tofu et la fécule de maïs.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir le tofu en brassant jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes.
- Hors feu, ajouter les épices, la pâte de tomate, le sirop d’érable et la sauce piquante, puis bien mélanger. Réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir dans un peu d’huile les poivrons de 5 à 7 minutes.
- Garnir chaque tortilla du mélange de tofu et de poivrons. Arroser généreusement de sauce verte puis garnir d’oignon rouge et de coriandre fraîche, si désiré.
MESSAGE à tous les amateurs (et les non amateurs!) de tofu : si vous ne râpez pas encore votre tofu, vous manquez quelque chose! Une fois grillé et assaisonné, la texture rappelle celle de la viande effilochée. Cette forme de tofu est géniale pour mettre dans les tacos, sur les salades, dans les sandwichs grillés, sur des tortillas et bien sur, dans les fajitas.
Dans cette recette à la twist mexicaine, j’ai concocté une sauce crémeuse à base d’avocat, de yogourt et de jus de lime qui ajoute une belle touche de fraîcheur. Sérieux, ces fajitas au tofu râpé sont un véritable délice, en plus d’être riches en protéines. Une belle recette estivale à découvrir.
Même les plus sceptiques de tofu seront conquis!
Bon appétit! – Julie XO
