Galettes de pois chiches et menthe, mayonnaise citronnée
RENDEMENT :
9 croquettes
PRÉPARATION :
10 minutes
Cuisson :
12 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de farine blanche non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
- Au goût, sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’un citron
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée finement (bien compacte)
- 1 conserve de 540 ml (18 oz) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé (facultatif)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
- Ajouter l’eau, l’huile d’olive, la moitié du zeste et la moitié du jus de citron, puis mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter l’oignon, la menthe et les pois chiches. Mélanger.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Déposer environ 60 ml (1/4 tasse) de préparation par galette, puis aplatir légèrement à la fourchette. Cuire 4 minutes du premier côté et 1 à 2 minutes pour l’autre côté**. Déposer sur un papier essuie-tout. Manipuler avec soin.
- Pour la sauce, combiner dans un bol l’autre moitié du zeste et du jus de citron avec la mayonnaise, le miel et le paprika fumé. Servir avec les croquettes!
Note :
** Assurez-vous que les galettes soient bien dorées avant de les retourner pour éviter qu’elles ne se défassent.
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Ces galettes se dégustent tièdes et même froides! À l’apéro ou au repas, elles feront fureur. C’est croustillant, frais, goûteux, économique et c’est très nutritif! En prime, elles conviennent aux végétariens. Qui dit mieux?
Bon appétit! – Julie
