Graines de citrouille sucrées aux épices chaï
Mes meilleures graines de citrouille!
Je dois admettre que j’ai souvent jeté les graines de mes citrouilles, pensant que je ne les aimais pas…! Comme je suis de plus en plus sensible au gaspillage alimentaire, il n’était pas question de les jeter cette année. Pour être certaine de bien les réussir, j’ai consulté Internet pour connaître les meilleures astuces pour obtenir des graines de citrouille bien croustillantes. Et voilà que j’ai appris que le double séchage et la cuisson à basse température sont très importants. Je vous explique en détails ces deux étapes ci-dessous. Et franchement, je n’ai jamais mangé de graines aussi croquantes!
Deux recettes réussies
J’ai d’abord développé ma recette de Graines de citrouille chili-lime. WOW! Un premier test hautement réussi. J’adore le mix des saveurs et la fraîcheur de la lime. Puis, j’ai eu envie de développer une recette sucrée. Comme j’aime beaucoup les épices chaï, j’ai décidé de les mettre en vedette et d’y ajouter du sirop d’érable et de la cassonade. Je dois vous dire que c’est de loin la MEILLEURE recette de graines de citrouille que j’ai mangée depuis très longtemps. Je ne veux pas me vanter (hihi!), mais cette recette est excellente. Et je dois dire que l’ajout de la cassonade à la sortie du four rend les graines ultra croustillantes et vraiment très bonnes. J’espère que vous allez l’aimer autant que moi cette recette!
2 trucs pour des graines de citrouille croustillantes
Pour obtenir des graines de citrouille bien croquantes, il faut éliminer l’humidité qui se cache dans les graines. Le secret : un double séchage et une cuisson à basse température! Pour y arriver, suivez ces étapes :
Avant la cuisson :
#1. Retirez les graines de la citrouille et rincez-les très bien pour éliminer tous les filaments.
#2. (Étape facultative) Faites-les bouillir de 4 à 5 minutes. Égouttez les graines.
#3. Épongez-les avec un linge propre ou du papier absorbant pour enlever le surplus d’eau.
#4. Étalez les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un linge propre. Laissez-les sécher à l’air libre sur le comptoir pendant plusieurs heures (idéalement toute une nuit). Cette étape permet de réduire l’humidité interne avant la cuisson.
Pour la cuisson :
#1. Mélangez les graines bien sèches avec un peu d’huile et vos assaisonnements.
#2. Optez pour un rôtissage lent et à basse température. Faites-les rôtir au four à 160°C/325°F – pendant un temps plus long, de 25 à 40 minutes, en brassant à la mi-cuisson. La cuisson lente permet d’assécher complètement la graine sans la brûler.
#3. Une fois que les graines sont dorées et ont l’air croustillantes, sortez-les du four et laissez-les complètement refroidir. Idéalement, laissez-les quelques heures à la température ambiante avant de les consommer. Une autre truc, que je n’ai pas encore essayé, est le suivant : une fois les graines rôties, éteignez le four et laissez les graines reposer à l’intérieur pendant au moins 30 minutes, ou même toute la nuit. La chaleur résiduelle finit de les assécher et les rendrait incroyablement croquantes.
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Graines de citrouille sucrées aux épices chaï
Publié le 4 novembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 250 ml à 375 ml (1 à 1 1/2 tasse) de graines de citrouille fraîches
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de coco, fondue
- 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) et gingembre moulu
- 0,6 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle
- 1 pincée de sel
Bloc #2
- 5 ml à 10 ml (1 c. à 2 c. à thé) de cassonade
- 1 pincée de sel
Préparation
Pour le nettoyage et le séchage :
- Retirer le plus de pulpe et de filaments autour des graines. Déposer les graines dans une passoire, et les rincer abondamment sous l'eau courante.
- Blanchir les graines à l’eau bouillante salée pendant 3-5 minutes. Bien égoutter.
- Étaler les graines sur un linge propre ou du papier absorbant. Laisser sécher à l’air libre pendant plusieurs heures (idéalement toute la suite). Elles doivent être parfaitement sèches avant d’être assaisonnées.
Pour la cuisson :
- Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- Dans un bol, mélanger les assaisonnements. Ajouter les graines de citrouille et bien mélanger.
- Étendre les graines en une seule couche sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire 30-35 minutes, en remuant à la mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirer du four et ajouter immédiatement la cassonade et le sel sur les graines.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque. C'est en refroidissant qu'elles atteignent leur croustillant maximal.
Notes
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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