Hachis parmentier aux lentilles
Une alternative végétarienne
Le hachis parmentier est un plat traditionnel français, généralement préparé avec de la viande hachée et une purée de pommes de terre. La version aux lentilles est une alternative végétarienne savoureuse, économique et nutritive. Je vous assure qu’il n’y a aucun compromis sur le goût! Ce hachis Parmentier aux lentilles déborde de saveur et de texture. Si vous cherchez une façon de manger plus de végétaux, cette recette est parfaite!
À noter que j’ai mis du vin blanc dans la recette afin de rehausser davantage les saveurs. Si vous n’avez pas de restriction, je vous encourage à ne pas le retirer de la recette. Celui-ci ajoute une belle intensité et une profondeur au plat.
Une purée originale
Pour jazzer la purée de pomme de terre, je l’ai mélangé moitié-moitié avec du chou-fleur. J’ai aussi ajouté à la purée du fromage feta. Le résultat est vraiment délicieux! Cela dit, n’hésitez pas à remplacer la feta par le fromage que vous aimez ou par celui que vous avez sous la main. Vous pourriez mettre du cheddar, du fromage de chèvre voire même un fromage bleu. Idem pour les légumes. N’hésitez pas à remplacer 1 ou 2 légumes par d’autres légumes que vous avez comme des poivrons ou du céleri.
20 g de protéines par portion
Souvent, les recettes végétariennes ne contiennent pas suffisamment de protéines. Ce n’est pas un reproche mais une observation! Comme les protéines de sources végétales sont moins concentrées en protéines que celle d’origine animale, il faut souvent les combiner avec d’autres sources de protéines afin d’obtenir une quantité totale plus intéressante. Pour arriver à 20 g par portion pour ce hachis Parmentier aux lentilles, j’ai incorporé à la recette de la feta (1 tasse = 22,5 g de protéines). Aussi, il faut savoir que les pommes de terre et les pois verts ajoutent une quantité intéressante de protéines. Même si les légumes ne sont pas reconnus pour leur richesse en protéines, ces deux là font exception! Les pommes de terre ajoutent près de 10 g de protéines à la recettes alors que les pois verts en apportent 8 g. Bref, une belle recette végétarienne et nourrissante à souhait!
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Hachis parmentier aux lentilles
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de chou-fleur, en fleurons
- 750 ml (3 tasses) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de feta, émiettée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 oignons, hachés finement
- 2 gousses d'ail, haché finement
- 375 ml (1 ½ tasse) de champignons, en dés
- 2 boîtes de 398 ml de lentilles brunes, égouttées et bien rincées
- 375 ml (1 ½ tasse) de carottes, en dés
- 250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
- 175 ml (3/4 tasse) de vin blanc
- 150 ml (2/3 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomate
- Au goût, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur et les pommes de terre 15 minutes. Égoutter. Ajouter le beurre et la feta; réduire en purée. Réserver.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes, en brassant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes. Incorporer le reste des ingrédients, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 7 minutes.
- Verser le mélange de lentilles dans un plat d’une capacité de 2 litres. Étendre la purée de chou-fleur et badigeonner d’huile d’olive.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit doré. Au goût, terminer la cuisson sous le gril.
Notes
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Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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