MUFFINS AUX COURGETTES ET RICOTTA

Collations – Déjeuners – Desserts

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

20-25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
175 ml (3/4 tasse) de céréales à l’avoine pour bébés enrichies*
125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
115 g (4 oz) de ricotta, égoutté
75 ml (1/3 tasse) de miel
2 oeufs
Le jus et le zeste de 1 orange
375 ml ( 1 1/2 tasse) de courgettes non pelées et râpées, bien essorées dans un linge

Préparation

Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
Dans un bol, mélanger la farine, les céréales, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger l’huile, la ricotta, le miel, les oeufs, le jus et le zeste d’orange, puis les courgettes. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de moules en silicone.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à qu’une cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Note :

Vous pouvez remplacer les céréales pour bébés par 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine et par 60 ml (1/4) supplémentaire de farine.

Recette tirée de mon libre Bébé a faim / Crédits photo : Louise Gagnon.

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À propos de moi

Je suis Julie, la nutritionniste. Une passionnée des communications et d’une cuisine simple et savoureuse. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!

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