MUFFINS AUX COURGETTES ET RICOTTA

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on email
Share on print

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

20-25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
  • 175 ml (3/4 tasse) de céréales à l’avoine pour bébés enrichies*
  • 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
  • 115 g (4 oz) de ricotta, égoutté
  • 75 ml (1/3 tasse) de miel
  • 2 oeufs
  • Le jus et le zeste de 1 orange
  • 375 ml ( 1 1/2 tasse) de courgettes non pelées et râpées, bien essorées dans un linge

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les céréales, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’huile, la ricotta, le miel, les oeufs, le jus et le zeste d’orange, puis les courgettes. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.
  4. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de moules en silicone.
  5. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à qu’une cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Note :

Vous pouvez remplacer les céréales pour bébés par 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine et par 60 ml (1/4) supplémentaire de farine.

Recette tirée de mon libre Bébé a faim / Crédits photo : Louise Gagnon.

Vous aimez les muffins ? Essayez aussi :

Le Bonheur est dans la PVT

Recevoir un extrait gratuit du ebook

Il suffit de me laisser votre courriel et je vous ferai découvrir cet aliment nutritif, caméléon et anti-gaspillage. Du coup, vous obtiendrez 3 délicieuses recettes!