MUFFINS ÉNERGIE AUX FRUITS SÉCHÉS

Collations – Déjeuners

RENDEMENT :

12 muffins

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

23 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
3 œufs battus
75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
75 ml (1 /3 tasse) de cassonade (ou moins, si vous aimez les muffins peu sucrés)
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2 pommes non pelées, râpées
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco filamenté non sucrée
250 ml (1 tasse) de fruits séchés au choix (j’ai mis : bleuets, canneberges et cerises)
60 ml (1/4 tasse) de pacanes concassées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol moyen, mélanger le jus, les œufs et l’huile. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients liquides et bien mélanger.
Répartir dans 12 moules à muffins.

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