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VELOUTÉ AUX CAROTTES ET CLÉMENTINES
RENDEMENT :
6 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
23 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, haché
- 2 grosses gousses d’ail, haché
- 1,25 l (5 tasses) de carottes, pelées, en rondelles
- 2 petites clémentines entières, avec la pelure, coupées en 4 et sans pépins
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
- Au goût, sel et poivre
- 1 bloc de 500 g de tofu onctueux Soykei
- Garnitures au choix : persil plat haché, graines de chanvre et de citrouille grillées
Préparation
- Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l’huile et le beurre, puis faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer les carottes, les clémentines et le bouillon. Saler et poivrer, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
- Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 3 minutes. Passer le velouté dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures désirées.
Note :
Cette recette a été développée dans le cadre d’une collaboration avec le créateur de tofu québécois Soykei.
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Toujours dans un but de moins gaspiller, j’essaie d’utiliser toutes les parties comestibles des fruits et légumes quand je cuisine. Depuis quelque temps, j’adore expérimenter des recettes avec des clémentines entières, c’est-à-dire avec leur pelure. Après mes savoureux muffins aux clémentines et chocolat blanc, j’ai décidé d’essayer de cuisiner un potage.
Succès! Succès! Succès! Ce velouté aux carottes et clémentines est ultra parfumé et crémeux à souhait grâce à l’ajout du tofu soyeux. D’ailleurs, le tofu onctueux, qu’on appelle aussi le tofu soyeux, est un substitut idéal à la crème pour ajouter une texture incroyable aux potages.
Bon appétit! – Julie
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Voici d’autres savoureuses recettes de potages :
- Potage de chou-fleur antigaspillage
- Velouté céleri-rave, pommes et lait de coco
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- Potage de rutabaga à l’érable et tofu soyeux
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