Crêpes protéinées aux graines
Vive les petites graines!
À la base, cette recette contenait plus d’eau et pas de graines de chia. Or, après quelques commentaires reçus, et quelques tests supplémentaires en cuisine, j’ai réalisé que les crêpes se tiennent plus facilement avec moins d’eau et des graines de chia. Voici donc une nouvelle version de ces crêpes protéinées aux graines!
Quand je crée une recette comme ces crêpes protéinées aux graines, je cherche toujours à marier plaisir et nutrition. Pour moi, les graines sont de véritables petites merveilles. Elles sont minuscules, oui, mais elles débordent de nutriments essentiels. Les graines de citrouille, de tournesol, de chanvre et de chia que j’utilise ici apportent une belle dose de protéines végétales, des fibres et des bons gras, notamment des oméga-3. Chaque crêpe offre plus de 10 g de protéines!
En intégrant ces quatre graines dans une même recette, je crée une synergie nutritionnelle intéressante, tout en ajoutant une texture légèrement croquante et une saveur subtilement noisettée. Pour moi, c’est la preuve qu’on peut cuisiner simplement, avec des ingrédients accessibles, tout en donnant un vrai coup de pouce à notre alimentation quotidienne.
Polyvalentes à souhait!
Ce que j’adore avec ces crêpes, c’est leur polyvalence. Elles sont souples, faciles à garnir et parfaites pour être roulées ou pliées. Au déjeuner, je les garnis souvent de yogourt nature, de petits fruits et d’un filet de sirop d’érable pour une version douce et réconfortante. Si j’ai envie d’un repas plus soutenant, je tartine un peu de beurre d’arachide, j’ajoute des rondelles de banane et quelques graines supplémentaires pour le croquant. En version salée, elles deviennent de véritables wraps nutritifs : fromage à la crème et saumon fumé, hummus et légumes grillés, ou encore œufs brouillés et avocat pour un brunch protéiné.
Je les trouve aussi parfaites pour les lunchs; elles se transportent bien et restent délicieuses même froides. Parfois, je les coupe en triangles et je les sers en accompagnement d’un potage ou d’une salade, un peu comme un pain plat maison. Ce que j’aime, c’est qu’on peut vraiment s’amuser avec les garnitures et adapter la recette selon ce qu’on a au frigo. Elles deviennent alors une base pratique, nourrissante et inspirante pour créer des repas variés sans se compliquer la vie. En prime : elles se congèlent très bien!
Plaisir et santé dans une seule recette
Au-delà de leurs qualités nutritionnelles et de leur côté pratique, ces crêpes représentent pour moi une façon simple d’intégrer davantage de végétaux dans notre quotidien. Je crois profondément qu’une alimentation équilibrée ne doit pas être restrictive ni monotone. Au contraire, elle peut être colorée, savoureuse et pleine de découvertes. En misant sur des ingrédients comme les graines, je choisis des aliments peu transformés, rassasiants et naturellement riches en nutriments.
Ces crêpes me permettent aussi de ralentir un peu, de prendre le temps de cuisiner quelque chose de nourrissant pour moi et pour ceux que j’aime. Elles me rappellent qu’il n’est pas nécessaire de multiplier les ingrédients exotiques ou coûteux pour manger sainement. Parfois, il suffit d’assembler intelligemment des aliments simples pour créer une recette qui soutient bien notre énergie. Et si, en plus, on peut se régaler en chemin, c’est encore mieux! Pour moi, ces crêpes aux graines sont bien plus qu’une recette : elles sont une invitation à cuisiner avec curiosité, à varier les textures et à savourer chaque bouchée en sachant qu’on fait du bien à son corps.
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Crêpes protéinées aux graines
Publié le 4 mai 2023Ingrédients
Bloc #1
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de citrouille
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol
- 60 ml (1/4 tasse) graines de chanvre
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia (blanches ou noires)
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2 bonnes pincées de sel
Bloc #2
- Qté nécessaire d'huile végétale (ex. canola)
Bloc #3
- Garnitures au choix : fruits frais, yogourt, fromage à la crème, Brie, sirop d'érable, miel, coulis de fruits
Préparation
- Dans un robot mélangeur, mélanger tous les ingrédients du bloc #1 jusqu’à l’obtention d’une texture homogène : les 4 graines, l'eau, la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans une poêle, à feu moyen, chauffer un peu d'huile.
- Verser environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte par crêpe. Bien étendre la pâte et cuire environ 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées à votre goût. Répéter avec le reste de la préparation.
- NOTE : En cours de cuisson, il vous sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu d'eau au mélange puisque celui-ci épaissit avec le temps.
- Au moment de servir, ajouter les garnitures de votre choix.
- À noter que les crêpes se mangent froides ou chaudes.
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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