Tarte à la lime, chocolat blanc et noix de coco

Une tarte sans cuisson!

Cette tarte à la lime, chocolat blanc et noix de coco est non seulement délicieuse mais si facile à faire. En prime, nul besoin d’allumer la cuisinière! Eh oui, il suffit de réfrigérer la tarte 4 heures et le tour est joué. N’oubliez pas de bien couvrir la tarte d’une pellicule plastique au moment de la réfrigération pour éviter qu’elle ne s’assèche. Aussi, un autre truc est d’ajouter les garnitures uniquement au moment du service.

10 g de protéines par portion

J’ai développé cette recette lors de la rédaction de mon livre PROTÉINES. J’avais envie de faire des tests avec des aliments généralement moins populaires dans la préparation de desserts. Je pense notamment aux légumineuses, à la farine de soya et au tofu soyeux. C’est fou à quel point ces protéines s’intègrent facilement aux desserts traditionnels!

Pour moi, il y a deux avantages au dessert plus riche en protéines. D’abord, le dessert protéiné va soutenir plus longtemps. Ensuite, il peut venir compléter un repas principal qui manque de protéines, comme une salade ou un spaghetti aux légumes. Évidemment, je n’encourage personne à délaisser les protéines du plat principal au profit de desserts riches en protéines. L’idée est plutôt de vous faire découvrir de nouvelles façons de cuisiner des desserts savoureux, comme cette tarte à la lime, chocolat blanc et noix de coco.

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TARTE LIME, CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Portions 8

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Ingrédients 

• 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
• 75 ml (⅓ tasse) d’eau
• 325 ml (1 ⅓ tasse) d’amandes entières nature et non salées
• 75 ml (⅓ tasse) de flocons de noix de coco rôtie
• Qté suffisante, d'huile de coco
• 250 ml (1 tasse) de chocolat blanc, en morceaux
• 1 bloc de 300 g (10 ½ oz) de tofu mou, égoutté
• 1 gros avocat bien mûr
• 2 limes, zeste seulement
• 4 limes, jus seulement (environ 125 ml ou ½ tasse)
• Au goût, zeste et tranches de lime pour la décoration

Préparation

• Dans un petit bol allant au micro-ondes, verser les dattes et l’eau. Réchauffer 90 secondes. Égoutter les dattes, puis les mettre dans le bol du robot culinaire. Ajouter les amandes et la noix de coco. Pulser jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
• Graisser un moule rond de 23 cm (9 po) avec de l’huile de coco. Verser le mélange dans le moule, puis l’étendre à l’aide des doigts en montant la croûte sur le pourtour du moule. Réserver.
• Dans un bol moyen allant au micro-ondes, déposer le chocolat blanc. Chauffer 60 secondes. Brasser et poursuivre la cuisson de 30 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Réserver.
• Dans le bol propre du robot culinaire, mettre le tofu, l’avocat, le jus et le zeste de lime. Pulser jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Verser la préparation sur la croûte.
• Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures. Au moment de servir, décorer de zeste et de rondelles de lime.