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Boulettes au poulet et à la PVT

Ces boulettes combinent la tendresse du poulet haché avec les bienfaits des protéines végétales texturées pour un repas équilibré, riche en protéines et plus économique. Elles sont parfaites pour varier les sources de protéines tout en savourant un plat réconfortant.
Délicieuses boulettes de poulet et de protéine végétale texturée accompagnées d'un concassé de tomates

Protéine animale + protéine végétale

Suite au partage de ma recette de Macaroni à la viande et PVT, je vous ai demandé si vous aimeriez avoir d’autres recettes moitié viande, moitié PVT… et vous m’avez dit OUI en très grand nombre! Alors voilà, je vous ai écouté et j’ai développé ces Boulettes au poulet et à la PVT. Épices, tomates séchées, moutarde de Dijon… les boulettes sont vraiment savoureuses.

En plus d’être très bonnes, j’aime la polyvalence de ces boulettes. J’ai fait la recette avec du poulet, mais vous pourriez très bien les confectionner avec une autre viande hachée comme du bœuf, du porc ou de l’agneau. Je les ai servies sur un concassé de tomates super simple à préparer, mais rien ne vous empêche de les manger froides sur une salade ou sur un spaghetti. Vous pourriez même utiliser la préparation et façonner des galettes pour en faire des burgers. En plus, les boulettes se congèlent très bien; ce qui permet d’en avoir toujours sous la main.

Boulettes au poulet et à la protéine végétale texture, accompagnées d'un concassé de tomates
Julie DesGroseilliers

Ma mésaventure…

Une fois la recette terminée, j’ai goûté à quelques boulettes puis j’ai pris des photos. J’ai ensuite rangé le surplus des boulettes sur la cuisinière en prenant soin de mettre un plat devant afin que mon chien Max ne puisse pas les atteindre. J’ai quitté brièvement la maison pour aller chercher ma fille à l’école et… malheur! Quand je suis revenue, les boulettes avaient toutes disparues et Max se léchait les babines. Il en avait mangé 22!!! Oui, oui, 22 boulettes. Quel gourmand ce Max. Mais il faut dire qu’il a du goût! Vous avez donc sous les yeux une recette de Boulettes au poulet et à la PVT approuvée par moi et par mon chien, lol!

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Boulettes au poulet et PVT

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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Congélation Oui
Portions 26 boulettes

Ingrédients 

Bloc #1

  • 175 ml (3/4 tasse) de protéine végétale texturée en petits granules (PVT)
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé (doux ou fort, à votre goût)

Bloc #2

  • 454 g (1 lb) de poulet haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais, défait en feuilles
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 75 ml (1/3 tasse) de gruau à cuisson rapide
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon, haché finement

Bloc #3

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 6 tomates italiennes, en dés
  • 3 grosses gousses d’ail, haché finement
  • Au goût, sel et poivre
  • Au goût, parmesan râpé

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du bloc #1. Réserver.
  • Dans un autre bol, combiner les ingrédients du bloc #2. Incorporer les ingrédients du bloc #1 et mixer avec les mains.
  • Façonner environ 26 boulettes d’une capacité de 30 ml (2 c. à soupe) chacune.
  • Déposer les boulettes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à votre goût.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter les tomates et l’ail, puis saler et poivrer au goût. Cuire en brassant jusqu’à ce que les tomates soient tendres, environ 8 minutes.
  • Au moment de servir, accompagner les boulettes de concassé de tomates puis garnir généreusement de parmesan.

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Salut, moi c'est Julie !

Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!

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