Gâteau à la mélasse de mon arrière grand-mère

Un cadeau de ma maman

À noël 2025, ma maman nous a offert un cadeau qui n’a pas de prix… Elle a regroupé dans un cartable, nos recettes d’enfance préférées – celles de ma soeur, de mon frère et les miennes. Et cette recette de Gâteau brun (comme l’appelait mon arrière grand-mère Cécile) fait partie de ce précieux recueil. Et aujourd’hui, j’ai envie de la partager avec vous.

C’est un drôle de sentiment qui m’habite en ce moment… Je suis à la fois heureuse de vous l’offrir, mais aussi nostalgique, un peu émue. Nostalgique d’une époque où la cuisine était axée sur la simplicité et le plaisir, et où la culture des diètes ne s’était pas encore immiscée dans nos assiettes. Vous l’aurez deviné : c’est une vraie recette de grand-mère, avec du sucre, du beurre et même de la crème. Et c’est aussi ce qui rend ce gâteau à la mélasse si savoureux et réconfortant.

La mélasse de fantaisie

Avant de cuisiner cette recette pour la première fois, ma mère m’a bien dit d’utiliser de la mélasse de fantaisie et non la mélasse verte (Blackstrap). Il faut savoir que la mélasse de fantaisie est plus douce en bouche et plus sucrée. C’est celle que la plupart des gens utilisent en cuisine, par exemple pour la confection de biscuits ou de pains.

La mélasse verte, elle, est plus foncée et son goût est plus fort et un peu amer. Elle est aussi plus riche en minéraux, comme le fer et le calcium. Même si j’ai été tentée d’opter pour la mélasse verte, je m’en suis tenue à la recette originale! Je vous suggère de faire de même car le résultat est juste trop savoureux.

Le plaisir de transmettre

Ce que j’aime le plus avec ces recettes familiales, c’est qu’elles continuent de vivre chaque fois qu’on les cuisine. Aujourd’hui, c’est à mon tour de préparer ce gâteau brun et de perpétuer cette petite tradition. Ce gâteau ne cherche pas à être parfait ou sophistiqué. Il est simple, généreux et profondément authentique : exactement comme les desserts que faisaient nos grands-mères. Parfois, les recettes les plus mémorables sont aussi les plus modestes.

D’autres recettes que vous pourriez aimer :

• Biscuits déjeuner
• Biscuits gourmands au chocolat (les meilleurs!)
• Gâteau façon brownies aux haricots noirs
• Tarte au chocolat, lait de coco et fruits
• Gâteau bundt à la canneberge, orange et menthe

Gâteau à la mélasse de mon arrière grand-mère

Publié le 10 mars 2026

Aucune note pour l’instant

Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Congélation Oui

Portions 18 morceaux

Épingler la recette Imprimer la recette

Ingrédients 

Bloc #1

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de mélasse de fantaisie
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de crème 15%

Bloc #2

• 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de bicarbonate de soude
• 250 ml (1 tasse) de raisins secs Thompson

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre du four.
• Beurrer et fariner un moule d'environ 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Réserver.
• Au fouet, ou avec une mixette (j'utilise mon mélangeur KitchendAid), défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre un peu à la fois en brassant bien entre chaque addition.
• Ajouter la mélasse et mélanger.
• Incorporer les oeufs, un à la fois, en brassant entre chacun.
• Verser le lait et la crème, et mélanger de nouveau. Réserver.
• Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients du bloc #2 : la farine, les épices, le sel, le bicarbonate et les raisins.
• Combiner très délicatement les ingrédients liquides et les ingrédients secs. Verser dans le moule.
• Cuire 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Notes

Cette recette est celle de ma grand-mère Cécile, la mère de ma merveilleuse maman.