Muffins aux courgettes et ricotta
RENDEMENT :
12 muffins
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
20-25 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine blanche non blanchie
- 175 ml (3/4 tasse) de céréales à l’avoine pour bébés enrichies*
- 125 ml (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 115 g (4 oz) de ricotta, égoutté
- 75 ml (1/3 tasse) de miel
- 2 oeufs
- Le jus et le zeste de 1 orange
- 375 ml ( 1 1/2 tasse) de courgettes non pelées et râpées, bien essorées dans un linge
Préparation
- Préchauffer le four à 180˚C (350˚F).
- Dans un bol, mélanger la farine, les céréales, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger l’huile, la ricotta, le miel, les oeufs, le jus et le zeste d’orange, puis les courgettes. Incorporer aux ingrédients secs et mélanger.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins recouverts de moules en silicone.
- Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à qu’une cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Note :
Vous pouvez remplacer les céréales pour bébés par 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine et par 60 ml (1/4) supplémentaire de farine.
Recette tirée de mon libre Bébé a faim / Crédits photo : Louise Gagnon.
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