Spaghetti ail et edamames
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 300 g (10 ½ oz) de spaghettis
- 500 ml (2 tasses) d’édamames surgelés écossés
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extravierge
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché, bien tassé
- 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché finement
- Le zeste et le jus de 1 gros citron
- 175 ml (3/4 tasse) de ricotta
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 15% champêtre (facultatif)
- Au goût, sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) de noix au choix (ex. amandes, noix de pin, Grenoble) (facultatif)
- Au goût, parmesan râpé (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Cinq minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajouter les édamames. Égoutter les pâtes et les fèves, puis les remettre dans la casserole.
- Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux et faire dorer l’ail légèrement, environ 8 minutes. L’huile doit frémir et non bouillir. Éteindre le feu, puis incorporer le persil, le jus et le zeste de citron, la ricotta et la crème, si désiré. Saler et poivrer. Verser sur les pâtes et bien mélanger.
- Servir aussitôt, en garnissant si désiré de noix et de parmesan.
Cette recette est tirée de mon livre PROTÉINES. Elle fournit 24 g de protéines par portion.
Membre de la grande famille des légumineuses, les édamames, qu’on nomme aussi fèves de soya, sont d’origine japonaise, dont le nom signifie « haricot sur branche ». D’un beau vert éclatant, les édamames sont parfaits pour ajouter illico beaucoup de punch et de texture aux recettes. Il suffit de les plonger de 3 à 5 minutes dans l’eau bouillante et le tour est joué! Encore plus vite, vous pouvez les décongeler au micro-ondes dans un petit fond d’eau de 1 à 2 minutes, selon la quantité.
Les fèves édamames sont très versatiles. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes, dans les salades, les soupes, les sautés asiatiques et les pâtes. Et d’un point de vue nutritionnel, les fèves édamames figurent parmi les meilleures sources de protéines végétales. Elles sont aussi riches en fibres, en folates, en fer et en phosphore.
