Gaspacho estival au basilic
Un bol de fraîcheur !
Ce gaspacho estival au basilic & ses croûtons aux herbes de Provence est tout sauf banal. Je l’adore ! Il s’agit d’une recette d’une simplicité désarmante, mais débordante de saveurs. Elle marie à merveille la douceur juteuse des tomates mûries au soleil, la fraîcheur du concombre, la vivacité du poivron et l’arôme enivrant du basilic frais. Le tout est relevé d’une touche d’ail, d’un filet d’huile d’olive et d’un soupçon de vinaigre de xérès, pour une profondeur de goût absolument irrésistible.
Ultra velouté grâce à l’ajout de pain, ce classique espagnol revisité devient encore plus gourmand avec ses croûtons maison croustillants. Ce gaspacho estival au basilic est parfait pour une entrée raffinée, un accompagnement coloré ou pour un lunch léger et vitaminé.
Des idées de variantes
Ce qui est l’fun avec un gaspacho, c’est qu’il existe plusieurs variantes ! Par exemple, vous pourriez remplacer le poivron par du fenouil, ajouter une courgette à la recette et pourquoi pas, un peu de céleri. Vous avez des tomates de différentes variétés et de différentes grosseur dans le jardin ? Combinez-les tout simplement. Or saison, vous pourriez même utiliser une conserve de tomates entières de qualité. Ensuite, pour le pain, prenez ce que vous avez sous la main : un reste de pain pita, de pain au levain ou de bagel…… tout fonctionne ! Pour une saveur complètement différente, vous pourriez également remplacer le basilic par de la menthe, de la coriandre ou de l’origan frais. Et si vous avez envie de servir le gaspacho en repas, accompagnez-le d’un aliment riche en protéine comme une conserve de thon ou une garniture au tofu et pesto aux tomates séchées servie sur des craquelins.
Voici d’autres accompagnements que vous pourriez aimer :
- Salade de chou kale à la balsamique
- Salade de chou à la menthe, miel et lime
- Salade de concombre, radis et pomme
- Les meilleures frites au four
- Trempette de party
Gaspacho estival au basilic & ses croûtons
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de tomates italiennes (ou les tomates de votre choix!), coupées en deux, épépinées
- 500 ml (2 tasses) 2 tasses de concombre non pelé, coupé en morceaux
- 250 ml (1 tasse) de baguette de pain, en cubes
- 1 poivron, en gros morceaux (couleur de votre choix)
- ½ d'un moyen oignon rouge, coupé en 4
- 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais (tiges et feuilles)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
- 1 grosse gousse d’ail
- Au goût, poivre du moulin
- Garnitures au choix: croûtons maison, ciboulette, basilic frais, fleur se sel, poivre, etc.
Préparation
- Déposer tous les ingrédients dans le bol d’un grand mélangeur (j’utilise un Vitamix) ou d’un robot culinaire.
- Actionner l’appareil jusqu’à la consistance désirée.
- Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, garnir de croûtons et des garnitures de votre choix.
Notes
Partager cette recette
Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
Formation Péter le feu !
Tanné d’être fatigué? Grâce à cette formation en ligne, dynamisez votre corps et votre esprit. Maîtrisez mieux l’impact des aliments sur votre énergie et découvrez des stratégies alimentaires pratiques pour revitaliser votre quotidien.
