Graines de citrouille chili-lime
Ne jetez plus vos graines de citrouille !
Ces graines de citrouille chili-lime sont un snack irrésistible qui combine croquant, chaleur du chili et fraîcheur de la lime. En prime, c’est une recette anti-gaspillage! Riches en protéines végétales, fibres et minéraux, elles constituent un en-cas sain et rassasiant, parfait pour remplacer les options industrielles. Polyvalentes, les graines de citrouille cuisinées se dégustent seules ou se glissent facilement dans les salades ou comme garniture sur les potages.
2 trucs pour des graines de citrouille croustillantes
Pour obtenir des graines de citrouille bien croquantes, il faut éliminer l’humidité qui se cache dans les graines. Le secret : un double séchage et une cuisson à basse température! Pour y arriver, suivez ces étapes :
Avant la cuisson :
- #1. Retirez les graines de la citrouille et rincez-les très bien pour éliminer tous les filaments.
- #2. Faites-les bouillir de 4 à 5 minutes. Égouttez les graines. (Étape facultative)
- #3. Épongez-les avec un linge propre ou du papier absorbant pour enlever le surplus d’eau.
- #4. Étalez les graines en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un linge propre. Laissez-les sécher à l’air libre sur le comptoir pendant plusieurs heures (idéalement toute une nuit). Cette étape permet de réduire l’humidité interne avant la cuisson.
Pour la cuisson :
- #1. Mélangez les graines bien sèches avec un peu d’huile et vos assaisonnements.
- #2. Optez pour un rôtissage lent et à basse température. Faites-les rôtir au four à 160°C/325°F – pendant un temps plus long, de 25 à 40 minutes, en brassant à la mi-cuisson. La cuisson lente permet d’assécher complètement la graine sans la brûler.
- #3. Une fois que les graines sont dorées et ont l’air croustillantes, sortez-les du four et laissez-les complètement refroidir. Idéalement, laissez-les quelques heures à la température ambiante avant de les consommer. Une autre truc, que je n’ai pas encore essayé, est le suivant : une fois les graines rôties, éteignez le four et laissez les graines reposer à l’intérieur pendant au moins 30 minutes, ou même toute la nuit. La chaleur résiduelle finit de les assécher et les rendrait incroyablement croquantes.
Des saveurs infinies pour un snack unique
La beauté de cette recette réside dans sa polyvalence : il est très facile de varier les assaisonnements pour créer des saveurs uniques. Optez pour du paprika fumé ou du curry pour une touche épicée et chaleureuse, ou choisissez du miel-cannelle pour une version plus douce. Amusez-vous à varier les assaisonnements!
Envie de donner une seconde vie vos graines de citrouille rôties? Créez un mélange salé original. Par exemple, combinez-les avec du pop-corn au beurre, des amandes grillées, des noix de cajou ou des edamames grillés à sec pour une collation croquante, nutritive et plein de saveurs.
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Graines de citrouille chili-lime
Publié le 1 novembre 2025Ingrédients
Bloc #1
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel fin
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'assaisonnement au chili
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 250 ml à 375 ml (1 à 1 1/2 tasse) de graines de citrouille, bien lavées et séchées
Bloc #2
- Le zeste d'une lime fraîche
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressée
Préparation
Pour le nettoyage et le séchage (le plus important!)
- Retirer le plus de pulpe et de filaments possible. Rincer abondamment les graines sous l'eau courante dans une passoire.
- Blanchir les graines à l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes. Bien égoutter.
- Étaler les graines sur un linge propre ou du papier absorbant. Laisser sécher à l'air libre pendant plusieurs heures (idéalement toute la suite). Elles doivent être parfaitement sèches avant d'être assaisonnées.
Pour la cuisson
- Préchauffer le four à 160°C (325°F).
- Dans un bol, mélanger les assaisonnements. Ajouter les graines de citrouille et bien mélanger.
- Étendre les graines en une seule couche sur la plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire 30 minutes, en remuant à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirer du four et verser immédiatement le zeste et le jus de lime sur les graines chaudes (elles doivent "siffler" un peu). Bien mélanger.
- Laisser refroidir complètement sur la plaque. C'est en refroidissant qu'elles atteignent leur croustillant maximal.
- Conserver les graines dans un contenant hermétique en vitre, de style Mason.
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Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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