Name: Gruau du lendemain aux poires épicées et caramélisées
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de boisson végétale ou de lait; 150 ml (2/3 tasse) de flocons d’avoine, au choix; 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille (ou de yogourt nature avec un peu de sirop d'érable); 45 ml (3 c. à soupe) de graines de chia; 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 2 pincées de muscade; 2 anis étoilé; 45 ml (3 c. à soupe) de noix au choix, grossièrement hachées ((j’ai mis des pacanes)); 2 poires, non pelées, en dés

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Gruau du lendemain : un déjeuner pas mal intelligent !

Est-ce qu’il vous arrive de sauter le déjeuner parce que vous manquez de temps le matin ? Si oui, c’est exactement pour ça que le gruau du lendemain, ou overnight oats, est devenu l’un de mes grands alliés au quotidien. Le principe est d’une simplicité désarmante. On prépare tout la veille en moins de 15 minutes, on laisse la magie opérer au frigo toute la nuit, et le lendemain matin, le déjeuner nous attend, les bras ouverts. Pas de cuisson, pas de stress, pas de vaisselle qui traîne. Juste un pot Mason prêt à être savouré !

Ce qui me plaît vraiment avec cette recette, c’est sa polyvalence. On peut la manger directement à la sortie du frigo le matin, la glisser dans son sac pour déguster au bureau, dans le transport en commun ou entre deux réunions. Et question personnalisation, c’est le paradis! On change les fruits, les noix, les épices, et hop, c’est un tout nouveau déjeuner. Cette version aux poires épicées est particulièrement réconfortante en automne et en hiver, mais franchement, chez nous, on en mange à l’année longue. Bonne nouvelle aussi : le gruau du lendemain peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours facilement. Ça veut dire qu’on peut en préparer plusieurs pots d’un coup et régler la question des déjeuners pour une partie de la semaine. Efficace, non ?

Flocons d’avoine rapide ou gros flocons : lequel choisir pour votre gruau du lendemain ?

Dans la recette, j’indique « flocons d’avoine au choix », et ce n’est pas une façon de me défiler ! C’est vraiment une question de préférence personnelle : avoine à cuisson rapide versus gros flocons. Voici ce que vous devez savoir pour faire votre choix en toute connaissance de cause.

Sur le plan nutritionnel, l’avoine à gros flocons et l’avoine à cuisson plus rapide offrent une valeur nutritive très similaire. Les flocons sont tous issus de grains d’avoine entiers incluant le germe et le son. Donc peu importe votre choix, vous faites le plein de fibres, de magnésium, de fer et de glucides complexes. Là où les deux se distinguent vraiment, c’est la texture et le résultat final dans le bol. Les flocons à cuisson rapide sont plus minces et ont subi une cuisson à la vapeur plus poussée. Alors que les gros flocons sont plus épais et donnent une texture plus consistante. Concrètement : avec des gros flocons, votre gruau du lendemain sera plus consistant, avec une belle texture rustique que j’aime beaucoup. Avec des flocons rapides, la texture sera plus lisse et crémeuse… celle que mes enfants préfèrent.

Gruau du lendemain : plein de variantes pour ne jamais se tanner !

Maintenant que vous avez la recette de base bien en main, laissez-moi vous ouvrir la porte sur un monde de possibilités… place à la créativité ! Voici quelques-unes de mes combinaisons préférées selon les saisons.

🍓 Version été : On oublie les épices chaudes et on mise sur la fraîcheur ! On remplace les poires par des fraises et des bleuets frais, on ajoute un filet de jus de citron et quelques feuilles de menthe ciselées. Léger, coloré et parfait pour les matins chauds.

🍎 Version automne : Les pommes caramélisées à l’érable sont les grandes sœurs des poires épicées. On les prépare exactement de la même façon, en ajoutant une pincée de cardamome en plus. La maison va sentir tellement bon que toute la famille va se lever sans qu’on ait besoin de les appeler !

🍫 Version chocolat-noisette : Pour les matins où on a besoin d’un peu plus de réconfort, on intègre 15 ml (1 c. à soupe) de cacao en poudre non sucré dans le mélange de base, et on garnit de noisettes rôties et d’un généreux filet de beurre de noisettes. Décadent, mais super nutritif !

🥭 Version tropicale : On mise sur la mangue, l’ananas en dés et une pincée de gingembre frais râpé. On remplace la boisson végétale par du lait de coco et on saupoudre de noix de coco grillée. Fermer les yeux et s’imaginer sur une plage est fortement encouragé.

Et si vous voulez booster encore plus la valeur nutritive de n’importe laquelle de ces versions, utilisez du lait ou une boisson végétale riche en protéines, ajoutez une cuillère de beurre d’amandes ou de graines (chanvre, caméline) dans le mélange de base. De petits gestes qui font une grande différence sur la satiété !

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Une petite assiette avec 2 muffins aux bananes et bleuets, accompagnée de tranches de bananes et d'un bol de yogourt — Recette et photo : Julie DesGroseilliers nutritionniste