NOUILLES DE COURGETTES À L’ITALIENNE, SAUCE HARICOTS BLANCS, DINDE ET TOMATES CERISES

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RENDEMENT :

4 portions

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

21 minutes

Congélation :

Oui pour la sauce

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, haché
  • 225 g (1/2 lb) de dinde haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin
  • 175 ml (3/4 tasse) de poivrons rôtis dans l’eau, égouttés
  • 1 boîte de 398 ml d’haricots blanc, égouttés, rincés
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates cerises entières
  • 600 g (1 1/3 lb) de courgettes (2-3 unités) non pelées, passées au spiraliseur (coupe-spirale)
  • 60 ml (1/4 tasse) de feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes en brassant. Ajouter la dinde et les épices. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes en brassant à l’occasion.
  2. Pendant ce temps, dans le bol du mélangeur, réduire les poivrons en une purée lisse. Dans une casserole d’eau chaude, blanchir les courgettes de 2 à 3 minutes, si désiré. (Les courgettes se mangent également crues avec la sauce).
  3. Incorporer le coulis de poivrons à la préparation de viande. Ajouter les haricots et les tomates, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
  4. Garnir les spaghettis de courgette de sauce et de feuilles de basilic. Servir.
Note :

Chaque portion fournit 21 g de protéines.

Recette tirée de mon livre « PROTÉINES – stratégies alimentaires et recettes pour mieux les consommer tout au long de la journée ».

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