Sloppy joe à la PVT sur patate douce rôtie
Un sloppy joe qui sort du pain
Quand on pense au sloppy joe, on imagine spontanément la traditionnelle garniture bien goûteuse servie dans un petit pain. Ici, j’ai eu envie de faire les choses un peu différemment en déposant cette savoureuse préparation sur une patate douce rôtie au four. Et franchement, le mariage est vraiment réussi! Le petit côté sucré de la patate douce se marie à merveille avec la garniture légèrement relevée à base de sauce chili, de sauce Worcestershire, de thym et d’un soupçon de piment de Cayenne. On termine le tout avec du cheddar fort qui fond doucement sur la préparation chaude… difficile de ne pas aimer!
Cette recette est tirée de mon livre PROTÉINES, et elle représente parfaitement le genre de repas que j’aime : simple, nourrissant, coloré et surtout très savoureux. C’est aussi une belle façon de revisiter un classique familial en y intégrant davantage d’aliments d’origine végétale. Et même si la cuisson des patates douces demande un peu de temps au four, la préparation, elle, est très facile. Pendant que les patates rôtissent tranquillement, on prépare la garniture dans une poêle et le tour est joué. Un repas parfait pour les soirs où l’on veut quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.
La PVT : tellement pratique et polyvalente
La vedette de cette recette, c’est évidemment la protéine végétale texturée, mieux connue sous le petit nom de PVT. Fabriquée à partir de soya, elle est vendue sous forme déshydratée et se conserve longtemps dans le garde-manger. C’est exactement le genre d’ingrédient que j’aime avoir sous la main pour improviser rapidement un repas. Une fois réhydratée dans un liquide savoureux, comme le bouillon utilisé ici, sa texture rappelle celle de la viande hachée et elle absorbe merveilleusement bien les saveurs qui l’accompagnent.
Et nul besoin d’être végétarien pour adopter la PVT! Je trouve justement intéressant de la voir comme un ingrédient de plus dans notre coffre à outils, plutôt que comme un substitut réservé uniquement aux personnes qui ne mangent pas de viande. On peut l’utiliser dans une sauce à spaghetti, un chili, des tacos, un pâté chinois, des boulettes ou encore des biscuits déjeuner. Son goût plutôt neutre lui permet de se glisser facilement dans une foule de recettes… y compris celles sucrées. Boules d’énergie, biscuits, smoothies, gruau, barres tendres… la PVT y fait des merveilles.
Côté nutrition, elle a aussi plusieurs atouts intéressants. La PVT est notamment riche en protéines et contribue également à l’apport en fibres. Dans cette recette, chaque portion fournit d’ailleurs 25 g de protéines, ce qui en fait un plat principal vraiment rassasiant. Le cheddar vient compléter le tout en ajoutant à la fois du goût et encore un peu de protéines.
Si vous avez envie d’en savoir plus sur cet aliment économique et polyvalent, je vous invite à découvrir mon ebook Le bonheur est dans la PVT.
Vive la patate douce!
Je dois aussi donner un peu d’amour à la patate douce, parce qu’elle fait beaucoup plus ici que simplement remplacer le petit pain! Sa chair tendre et légèrement sucrée crée un contraste délicieux avec la garniture de sloppy joe plus relevée. Et en la faisant rôtir avec la pelure, on simplifie encore davantage la préparation : on la coupe en deux, un peu d’huile, du sel et du poivre, puis hop au four.
La patate douce nous permet également d’ajouter facilement un légume au repas. Sa belle couleur orangée est attribuable notamment à sa richesse en bêta-carotène, un pigment que notre organisme peut transformer en vitamine A. Elle apporte également des fibres, particulièrement lorsqu’on mange sa pelure.
Pour compléter l’assiette, on peut servir ces patates douces garnies avec une salade verte. Personnellement, j’aime les repas où plusieurs groupes d’aliments se retrouvent déjà réunis dans une seule préparation. Ça simplifie tellement le fameux casse-tête du « qu’est-ce qu’on mange ce soir? ».
D’autres recettes que vous allez aimer :
- Chili à la PVT – protéine végétale texturée
- Tacos végés façon smash burgers
- Boulettes au poulet et à la PVT
- Macaroni à la viande et PVT
- Spaghetti aux fèves germées et sauce à la PVT
Sloppy Joe sur patate douce
Publié le 9 novembre 2017Ingrédients
- 2 grosses patates douces avec peleure
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- Au goût, sel et poivre
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 poivron rouge, en dés
- 375 ml (1 ¼ tasse) de protéine végétale texturée de soya en petits granules (PVT)
- 560 ml (2 ¼ tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 175 ml (3/4 tasse) de sauce chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cassonade
- 1 feuille de laurier
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 175 (3/4 tasse) de cheddar fort râpé
- 1 oignon vert, ciselé (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Couper les patates douces en deux, sur le sens de la longueur. Badigeonner les patates avec 15 ml d’huile, puis saler et poivrer. Déposer les patates sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin, partie coupée vers le haut. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 15 ml d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail, 5 minutes.
- Incorporer le poivron, les protéines végétales, le bouillon, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la cassonade et les épices, et porter à ébullition feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes, à découvert.
- Une fois les patates cuites, creuser l’intérieur avec le dos d’une petite cuillère. Répartir la préparation de protéines et garnir de fromage. Si désiré, ajouter l’oignon vert.
Notes
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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