PATTES D’OURS VERSION AMÉLIORÉE

Collations, Desserts

RENDEMENT :

24 biscuits

PRÉPARATION :

40 minutes

Cuisson :

12 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1⁄2 tasse) de graines de lin moulues
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
3,75 ml (3⁄4 c. à thé) de gingembre moulu
3,75 ml (3⁄4 c. à thé) de cannelle moulue
1,25 ml (1⁄4 c. à thé) de clou de girofle moulu
2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
125 ml (1⁄2 tasse) de dattes dénoyautées
30 ml (2 c. à soupe) + 150 ml (2⁄3 tasse) d’eau
75 ml (1⁄3 tasse) de mélasse verte
60 ml (1⁄4 tasse) de beurre non salé, température pièce 1 œuf

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.
Dans un autre bol allant au micro-ondes, déposer les dattes et 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Chauffer 1 minute. Verser dans le bol du robot culinaire. Incorporer la mélasse, le beurre, l’eau restante et l’œuf, puis mélanger 30 secondes à vitesse élevée.
Incorporer le mélange de farine. Mélanger à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, de 45 à 60 secondes.
Verser la préparation sur une feuille de pellicule plastique. Déposer une autre feuille par-dessus, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former un rectangle d’environ
20 × 30 cm (8 × 12 po) et d’une épaisseur d’environ 1 cm (0,4 po). Déposer le rectangle bien emballé sur une plaque à biscuits et le placer au congélateur 25 minutes.
Retirer la pellicule de plastique du dessus. À l’aide d’un emporte-pièce, tailler les biscuits, puis les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
À l’aide d’un couteau mouillé, faire des entailles dans les biscuits pour former les pattes. Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant 12 minutes.
Se conservent 1 semaine à la température ambiante, 3 semaines au réfrigérateur ou se congèlent.

Note :

Recette tirée de mon livre LA JUNGLE ALIMENTAIRE, COMMENT S’Y RETROUVER.

Crédit photo : Odile Joly-Petit

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Lorsque j’ai écrit mon livre LA JUNGLE ALIMENTAIRE dont l’objectif est de vous aider à faire des achats plus gagnants à l’épicerie, j’ai également développé des recettes pour “compétitionner” la version commerciale de plusieurs produits populaires. Vous y trouverez donc des recettes comme des gaufres style “eggo”, une tartine de fromage fondu (style Cheez Whiz), des craquelins, des barres tendres, de la crème glacée…et bien sur, des pattes d’ours!

Si vous avez des enfants, vous comprendrez que je ne pouvais pas passer à côté de ces biscuits. Si vous saviez le nombre de fois que j’ai entendu mes enfants me dirent : “maman, on est les seuls enfants à ne pas avoir de pattes d’ours dans notre boîte à lunch!”. Pauvres enfants… lol!

J’étais donc bien heureuse de leur offrir cette recette facile à faire, délicieuse et surtout, qui se démarque de la version commerciale par la qualité de ses ingrédients, en plus de contenir deux fois moins de sucres.

Bon appétit! – Julie XO

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