Potage de légumes grillés sur la plaque
RENDEMENT :
6 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
35 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de patate douce, en cubes
- 2 poivrons rouges, en gros morceaux
- 500 ml (2 tasses) de carottes, en rondelles
- 1 oignon, en quartiers
- 3 gousses d’ail, coupées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de cari moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 morceau de gingembre, haché (d’environ 1 pouce)
- Au goût, sel et poivre
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- Au goût, graines de citrouille et graines de chanvre, grillées
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer tous les légumes sur une grande plaque à cuisson. Verser l’huile, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement grillés.
- Verser les légumes dans le mélangeur. Ajouter le lait de coco et le bouillon. Mixer jusqu’à l’obtention d’un potage lisse et crémeux.
- Au moment de servir, garnir chaque portion de graines grillées.
Note :
Les potages représentent une excellente façon d’ajouter des légumes à son menu. Qui plus est, ils sont parfaits pour récupérer nos légumes un peu fatigués!
Dans cette version, j’ai mis l’honneur la couleur orange, en utilisant des patates douces et des carottes. Or, vous pourriez remplacer ces deux légumes par de la courge et le potage serait tout aussi délicieux!
Saviez-vous les légumes orangés regorgent de bêta-carotène, un pigment bénéfique pour la santé des yeux et de la peau, ainsi que pour le système immunitaire?
Manger coloré, c’est bon pour les papilles et les pupilles!
Bon appétit – Julie XO
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