Salade de chou kale à la balsamique
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
Vinaigrette :
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Au goût, sel et poivre
Salade :
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 1 l (4 tasses) de chou frisé vert (kale), haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de fraises, coupées quartiers
- 1 pomme rouge, finement tranchée (ex. Cortland, Honeycrisp)
- 175 ml (3/4 tasse) de carottes râpées
- 75 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, hachée finement
- 1 conserve de 540 ml (18 oz) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
- 75 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille grillées (voir note)
Préparation
- Dans un pot Mason, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans une passoire, bien rincer le quinoa.
- Optionnel : Dans un petit chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir le quinoa 1 à 2 minutes. Cette étape sert à rehausser la saveur du quinoa.
- Cuire le quinoa selon les instructions du fabricant. Refroidir sous l’eau, égoutter et réserver.
- Dans un grand bol de service, combiner tous les ingrédients, y compris la vinaigrette.
Débordante de couleurs et de saveurs, cette salade est vite préparée pour des soupers pressés. C’est aussi une belle façon d’apprivoiser le chou kale si vous n’êtes pas familier avec cette verdure bien croquante. Avec le quinoa, les lentilles et les graines de citrouille, c’est une recette suffisamment riche en protéines pour être servie comme plat principal.
Pour les graines de citrouilles grillées, il suffit de les déposer dans une poêle chaude à sec. Comme les noix et les graines relâchent des huiles, il n’est pas nécessaire de mettre un corps gras dans le poêlon. Brasser constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les graines soient légèrement grillées.
Bon appétit!
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