Soupes aux légumes et tortellinis à la saucisse
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 1 oignon, haché
- 375 ml (1 ½ tasse) de carottes, coupées en demi-lunes
- 2 branches de céleri, coupé en biseaux
- 2 gousses d’ail, haché
- 540 ml (19 oz) de tomates en dés en conserve
- 675 ml (2 1/3 tasse) de passata au basilic (coulis de tomates)
- 2 L (8 t) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices italiennes
- 2 feuilles de Laurier
- Au goût, sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) de fèves edamames
- 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
- 175 ml (3/4 tasse) de haricots verts, coupés en tronçons
- 1 sac de 600 g de tortellinis à la saucisse italienne congelés
- Garnitures : basilic frais et parmesan râpé
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes, en brassant.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer les tomates, la passata, le bouillon, l’eau et les épices. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les edamames, le maïs, les haricots et les tortellinis. Cuire 8 minutes ou jusquà ce que les tortellinis soient cuits.
- Au moment de servir, garnir de basilic et de fromage parmesan.
Je ne sais pas si je tiens ça de ma grand-mère Simone mais j’adore les soupes. Et mon dieu qu’elle en faisait des bonnes! Sa soupe aux légumes, qu’elle coupait en si petits morceaux, était particulièrement délicieuse. Je peux encore sentir l’odeur… ça me rappelle de beaux souvenirs. #nostalgie
J’apprécie les soupes servies comme entrée mais je préfère encore plus les soupes-repas. Avec un bon morceau de pain et du fromage, c’est tellement nourrissant. En plus, c’est un plat qu’on peut préparer à l’avance et qui se congèle super bien; parfait pour les soirs pressés ou les soirs où l’envie de cuisiner est moindre (et oui, ça m’arrive à moi aussi!).
Lorsque je cuisine une soupe-repas, je m’assure d’y intégrer une source de protéines afin qu’elle soit suffisamment rassasiante. Je peux alors y ajouter des lentilles, des pois chiches, un restant de poulet cuit, des cubes de tofu, des crevettes ou de la protéine végétale texturée. Cette fois-ci, j’avais envie de faire différent et c’est là que j’ai eu l’idée d’ajouter des tortellinis à la saucisse italienne. Mamma mia! Que du bonheur en bouche.
Je n’ai pas l’habitude d’ajouter des pâtes à mes soupes mais celle-ci m’a convaincue de le faire plus souvent !
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