Soupe-repas aux légumes et PVT

Plats principaux

RENDEMENT :

6 portions

PRÉPARATION :

20 minutes

Cuisson :

25 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, haché
250 ml (1 tasse) de fenouil, en dés
500 ml (2 tasses) de céleri, haché
500 ml (2 tasses) de patate douce, pelée, en dés
1 L (4 tasses) de chou, haché
1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1,75 l (7 tasses) de bouillon aux légumes
20 ml (4 c. à thé) d’herbes italiennes
Au goût, poivre
250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
Au goût, parmesan râpé

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu mi-élevé et faire revenir 5 minutes en brassant.

Ajouter le fenouil, le céleri et la patate douce. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du persil et du parmesan. À feu élevé, porter à ébullition. Réduire le feu, et laisser mijoter à mi-couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le persil et mélanger.

Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan râpé.

Imprimer cette recette

Soupe-repas aux légumes et PVT

Ingrédients

Préparation

À propos de moi

Infolettre

Recevoir un extrait gratuit du ebook

Recevoir un extrait gratuit du ebook