Cette Soupe-repas aux légumes et PVT contient plein de légumes tels que du fenouil, du chou et de la patate douce. Un pur régal pour les papilles et la santé!
Les soupes représentent ma façon préférée de faire le plein de légumes lorsque la température extérieure est plus froide. On peut carrément intégrer n’importe quel légume dans une soupe! C’est d’ailleurs ma façon privilégiée de récupérer des légumes qui commencent à être défraîchis. Pas question de gaspiller!
Pour cette Soupe-repas aux légumes et PVT, j’ai opté pour du fenouil, du céleri, du chou et de la patate douce. C’est le summum des couleurs, des saveurs et des nutriments! Évidemment, n’hésitez pas à la personnaliser selon les légumes que vous avez sous la main.
Si vous avez de la difficulté à manger suffisamment de légumes au quotidien, gardez des réserves de soupes au congélateur. Ainsi, vous ne serez jamais pris au dépourvu!
La protéine végétale texturée alias la PVT
La protéine végétale texturée est simple et rapide à utiliser, tout en étant très versatile. Sa saveur neutre en fait un véritable aliment caméléon. Ainsi, la PVT s’intègre dans une panoplie de recettes comme la sauce à spaghetti, le macaroni, le chili, la lasagne, le pâté chinois, la soupe, les poivrons farcis, les tacos, les gratins… mais aussi dans les plats sucrés comme les biscuits, les muffins, les boules énergie et le granola. Pour des idées de recettes, vous n’avez qu’à taper les lettres PVT dans l’onglet de recherche de la section RECETTES du site.
Comme la PVT est composée de protéines complètes, elle représente ainsi un excellent substitut à la viande. En effet, la protéine végétale texturée contient tous les acides animés essentiels, au même titre que les produits animaux (ex. viande, poisson, oeufs). Voilà pourquoi il s’agit d’un bel ajout à votre alimentation.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes en brassant.
Ajouter le fenouil, le céleri et la patate douce. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du persil et du parmesan. À feu élevé, porter à ébullition. Réduire le feu, et laisser mijoter à mi-couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le persil et mélanger.
Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan râpé.
Partager cette recette
Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
Formation Péter le feu !
Tanné d’être fatigué? Grâce à cette formation en ligne, dynamisez votre corps et votre esprit. Maîtrisez mieux l’impact des aliments sur votre énergie et découvrez des stratégies alimentaires pratiques pour revitaliser votre quotidien.
Un livre qui regroupe plus de 75 recettes saines et économiques, élaborées pour 1 ou 2 personnes, mais aussi une foule de conseils et de solutions aux défis que rencontrent ceux et celles qui cuisinent en solo ou en duo.
