Soupe-repas à l’oignon et PVT

Accompagnements – Plats principaux

RENDEMENT :

6 à 8 portions

PRÉPARATION :

15 minutes

Cuisson :

65 minutes

Congélation :

Oui

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1,5 L (6 tasses) d’oignons espagnols, émincés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
2 gousses d’ail, hachées
1 bière Guinness de 440 ml (ou la bière de votre choix)
2 L (8 tasses) de bouillon de bœuf
250 ml (1 tasse) d’eau
5 à 6 branches de thym frais
375 ml (1 ½ tasse) de protéine végétale texturée en petits granules
Sel et poivre du moulin, au goût
750 ml (3 tasses) de fromage gruyère, râpé
250 ml (1 tasse) de fromage parmesan, râpé
12 à 16 tranches minces de baguette française

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons 15 minutes, en brassant de temps en temps. À feu mi-élevé, ajouter le beurre, la cassonade et l’ail, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, environ 15 minutes, en brassant.
Déglacer avec la bière. Ajouter le bouillon, l’eau, le thym et la PVT. Assaisonner puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Répartir la soupe dans des bols allant au four. Ajouter du fromage, couvrir de tranches de pain, puis ajouter le reste du fromage*.
Passer sous le gril (broil) du four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Note :

*Si vos bols ne vont pas au four, déposez les croutons de pain avec le fromage sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le gril (broil). Ajoutez-les sur les bols de soupe au moment de servir.

Cette recette est délicieuse et parfumée à souhait; un gros coup de coeur! Elle est tirée de mon ebook LE BONHEUR EST DANS LA PVT.

La protéine végétale texturée, que l’on appelle communément PVT, est produite à partir de farine de soya dégraissée, un sous-produit dans la fabrication de l’huile de soya. C’est un aliment « anti-gaspillage » qui se présente la plupart du temps sous la forme de petits granules ou de morceaux plus gros.

Si vous désirez en apprendre davantage sur cet aliment, je vous invite à lire cet article : À LA DÉCOUVERTE DE LA PROTÉINE VÉGÉTALE TEXTURÉE.

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