Soupe-repas à l’oignon et PVT
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1,5 L (6 tasses) d’oignons espagnols, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 bière Guinness de 440 ml (ou la bière de votre choix)
- 2 L (8 tasses) de bouillon de bœuf
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 5 à 6 branches de thym frais
- 375 ml (1 ½ tasse) de protéine végétale texturée en petits granules
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 750 ml (3 tasses) de fromage gruyère, râpé
- 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan, râpé
- 12 à 16 tranches minces de baguette française
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons 15 minutes, en brassant de temps en temps. À feu mi-élevé, ajouter le beurre, la cassonade et l’ail, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, environ 15 minutes, en brassant.
- Déglacer avec la bière. Ajouter le bouillon, l’eau, le thym et la PVT. Assaisonner puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
- Répartir la soupe dans des bols allant au four. Ajouter du fromage, couvrir de tranches de pain, puis ajouter le reste du fromage*.
- Passer sous le gril (broil) du four de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
*Si vos bols ne vont pas au four, déposez les croutons de pain avec le fromage sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le gril (broil). Ajoutez-les sur les bols de soupe au moment de servir.
Cette recette est délicieuse et parfumée à souhait; un gros coup de coeur! Elle est tirée de mon ebook LE BONHEUR EST DANS LA PVT.
La protéine végétale texturée, que l’on appelle communément PVT, est produite à partir de farine de soya dégraissée, un sous-produit dans la fabrication de l’huile de soya. C’est un aliment « anti-gaspillage » qui se présente la plupart du temps sous la forme de petits granules ou de morceaux plus gros.
Si vous désirez en apprendre davantage sur cet aliment, je vous invite à lire cet article : À LA DÉCOUVERTE DE LA PROTÉINE VÉGÉTALE TEXTURÉE.
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