Biscuits déjeuner
Le biscuit parfait pour démarrer la journée en force!
Ces biscuits déjeuner sont un véritable coup de cœur pour bien commencer la journée. Faciles à préparer, ils combinent saveurs et ingrédients nutritifs pour vous offrir un déjeuner (ou une collation!) à la fois gourmand et nutritif.
La base de cette recette repose sur les flocons d’avoine, une excellente source de fibres solubles qui favorisent la satiété, le bon fonctionnement digestif et qui alimentent notre microbiote. Les graines de citrouille et les noix apportent non seulement une belle touche de croquant, mais aussi des bons gras essentiels pour la santé, dont la santé du coeur. Les pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande, tandis que la douceur naturelle des dattes équilibre parfaitement les épices, comme la cannelle et le gingembre, pour un goût réconfortant et savoureux.
Ces biscuits sont parfaits non seulement pour le déjeuner, accompagnés d’un fruit et d’un verre de lait mais également comme collation énergétique à tout moment au courant de la journée. Leur texture moelleuse et leur saveur riche satisferont les grands comme les petits. Ils sont aussi idéaux pour être emportés lors de vos sorties ou à l’école (où les noix sont acceptées !). Bref, une recette saine, savoureuse et rassasiante à ajouter à votre routine matinale ou à votre boîte à lunch!
La mélasse verte : un trésor nutritif au goût prononcé
Un ingrédient vedette dans cette recette est la mélasse verte. La mélasse verte, aussi appelée blackstrap, est un sirop dense et foncé obtenu lors de la troisième extraction du jus de canne à sucre ou de betterave pendant le raffinage. C’est la mélasse la plus épaisse, la plus sombre, et aussi la plus riche en nutriments. Comparée à la mélasse de fantaisie, elle a un goût plus prononcé, qui ajoute une belle profondeur aux recettes.
Elle possède également beaucoup plus de bienfaits pour la santé. Par exemple, 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse verte comblent 25 % de la valeur quotidienne recommandée en fer, 10 % en calcium et 9 % en potassium. Ces nutriments sont indispensables pour garder la forme, avoir des os solides et des muscles qui fonctionnent bien.
Utiliser la mélasse verte dans vos biscuits, c’est un super moyen d’allier saveur et nutrition. Et ce n’est pas tout : elle s’intègre aussi parfaitement au yogourt nature, au gruau, aux crêpes ou aux muffins… Bref, elle est ultra polyvalente !
Vous pouvez facilement trouver la mélasse verte dans la section santé de la plupart des supermarchés ou magasins d’aliments naturels.
Pourquoi utiliser de la compote de pommes non sucrée ?
L’utilisation de compote de pomme dans une recette, comme ces biscuits déjeuner, offre plusieurs avantages :
- Une texture plus moelleuse : La compote de pomme apporte de l’humidité à la pâte, ce qui donne des biscuits plus tendres et moelleux, plutôt que croustillants.
- Réduction des matières grasses et des calories : C’est un excellent substitut pour le beurre ou l’huile. En remplaçant une partie du gras par de la compote (souvent à proportion égale, par exemple, remplacer la moitié du beurre par de la compote), on réduit significativement la teneur en lipides et le nombre de calories de la recette.
- Réduction du sucre : Si vous utilisez une compote de pomme non sucrée, vous pouvez aussi diminuer la quantité de sucre raffiné dans votre recette. La compote apporte une douceur naturelle et fruitée.
- Ajout de fibres et de vitamines : La compote de pomme contient des fibres des vitamines, ce qui rend le biscuit plus nutritif.
- Fonction de liant : Grâce à sa teneur en pectine, la compote de pomme peut également agir comme un liant, ce qui peut être utile pour remplacer les œufs dans certaines recettes véganes.
En résumé, la compote de pomme est un ingrédient polyvalent qui permet de rendre les biscuits plus sains, tout en leur apportant une texture plus tendre et une saveur fruitée. C’est une astuce très populaire pour alléger les collations et desserts.
Ces biscuits sont tirés de mon livre Cuisine solo
Cuisine solo, recettes pour 1 ou 2 personnes est mon 6e livre, publié en septembre 2024. Son objectif est d’offrir des astuces et des recettes aux célibataires, couples, parents séparés, gens en télétravail, personnes âgées… ou à tous les amoureux de cuisine saine, simple et savoureuse !
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Biscuits déjeuner
Ingrédients
Bloc #1
- 175 ml (3/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille
- 30 ml (2 c. à soupe) de dattes dénoyautées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pépites de chocolat, au choix
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix hachées, au choix (ex. pacanes, noix de Grenoble)
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
Bloc #2
- 1 œuf, battu
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse verte
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Dans un autre bol, combiner les ingrédients du bloc #2, puis les ajouter aux ingrédients secs. Bien mélanger.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner 6 biscuits de 60 ml (1⁄4 tasse) chacun et les déposer sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin. Aplatir les biscuits pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm (0,4 po).
- Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré.
Notes
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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