Biscuits réveille-matin au beurre d’arachide

16 g de protéines pour 2 biscuits

Ces biscuits réveille-matin au beurre d’arachide ne sont pas seulement un plaisir gustatif, ils sont aussi un allié pour bien démarrer la journée, alliant gourmandise et bienfaits nutritionnels. Leur texture moelleuse et leur goût intense de beurre d’arachide apportent une dose d’énergie bienvenue, idéale pour affronter la journée. Pour un déjeuner complet et satisfaisant, accompagnez les biscuits d’un bon café au lait ou d’un verre de lait et de fruits frais.

C’est quoi du beurre d’arachide en poudre?

Comme son nom l’indique, il s’agit de beurre d’arachide sous forme de poudre. Pour le fabriquer, l’huile naturelle de l’arachide est extraite, et c’est la partie restante qui est ensuite déshydratée. La poudre s’utilise telle quelle ou comme tartinade lorsqu’elle est reconstituée avec de l’eau. Ce produit se vend sous différentes versions (ex. : naturel, avec sucre et sel, choco-noisette) dans plusieurs magasins d’alimentation.

Fait intéressant : À poids égal, le beurre d’arachide en poudre contient le double de protéines et quatre fois moins de lipides que le beurre d’arachide naturel. Une portion de 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide en poudre nature non sucré (100 % arachides) fournit 1,5 g de lipides, 2 g de fibres et 6 g de protéines.

Pour une option sur le pouce

Il n’y a rien de plus satisfaisant qu’une bonne réserve de biscuits déjeuner au congélateur! Surtout pour les semaines où le temps presse. Il suffit de sortir la quantité de biscuits désirée la veille et de la placer sous une cloche à gâteau pour qu’elle décongèle. Le matin venu, bingo, vous n’aurez qu’à les savourer! Vous avez oublié de sortir les biscuits la veille? Pas de souci! Il suffit de les décongeler quelques secondes au micro-ondes. Vous n’avez pas eu le temps de déjeuner avant de quitter la maison pour le bureau? Il vous suffit de piger dans votre réserve au congélateur. Arrivé au bureau, les biscuits auront eu le temps de décongeler. Je vous le dis, des réserves de biscuits déjeuner au congélo, c’est le BONHEUR.

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Biscuits réveille-matin au beurre d’arachide

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Temps de préparation 18 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Congélation Oui

Portions 12 à 15 biscuits

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Ingrédients 

• 160 ml (2/3 tasse) de dattes séchées
• 80 ml (1/3 tasse) d’eau
• 60 ml (1/4 tasse) de miel
• 160 ml (2/3 tasse) de beurre d’arachide naturel
• 2 œufs
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 75 ml (1/3 tasse) de farine tout usage
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide en poudre (ex. de la marque PB&Me)
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1,25 à 2,5 ml (1/4 à ½ c. à thé) de cardamome moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 160°C (325°F).
• Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les dattes et l’eau. Réchauffer 1 minute pour ramollir les dattes. Égoutter. Verser dans le bol du robot culinaire puis ajouter le miel, le beurre d’arachide, les œufs et les pois chiches. Actionner l’appareil jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et lisse. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre d’arachide en poudre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome. Intégrer le mélange de pois chiches et bien mélanger.
• Sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin, faire 12 biscuits d’environ 45 ml chacun. Écraser légèrement le dessus à l’aide d’une fourchette.
• Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit doré. Laisser refroidir sur un treillis.

Notes

Recette tirée de mon livre PROTÉINES, publié aux éditions La Presse.