Bol d’inspiration mexicaine 

Combiner protéines animale et végétales

Dans cette recette, la viande hachée et les haricots noirs se partagent la vedette. Combiner ces deux sources de protéines est une façon toute simple de mettre davantage de légumineuses au menu, tout en conservant le goût de la viande qu’on aime. Les haricots apportent notamment des fibres, des folates et du magnésium, tandis que la viande fournit entre autres de la vitamine B12 et du zinc. Leurs saveurs et leurs textures se complètent aussi à merveille!

Cette approche permet également d’étirer la viande pour préparer davantage de portions à moindre coût. Pour l’essayer dans d’autres recettes, remplacez une partie de la viande hachée par des lentilles ou des haricots dans un chili, une sauce à spaghetti ou une garniture à tacos. Une belle porte d’entrée pour apprivoiser les protéines végétales en famille!

Un repas complet et nourrissant!

Avec sa combinaison de protéines, de fibres et de bons gras, ce bol-repas a tout pour satisfaire l’appétit! La viande, les haricots noirs et le yogourt grec fournissent des protéines, tandis que l’avocat apporte surtout des gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Le riz brun et les haricots noirs contribuent à l’apport en fibres, qui favorisent la satiété et le bon fonctionnement intestinal. Le tout dans un bol coloré, généreux et débordant de saveurs!

Des variantes pour renouveler le plaisir

Ces bols se prêtent à toutes sortes de changements, selon vos goûts et ce qui se trouve dans votre cuisine.

• Variez la viande. Utilisez du porc, du bœuf, de la dinde ou du poulet haché.
• Essayez une version végétarienne. Remplacez la viande par du tofu ferme émietté ou de la PVT réhydratée, puis faites revenir le tout avec les mêmes épices.
• Changez les légumineuses. Les haricots rouges ou pinto peuvent remplacer les haricots noirs.
• Amusez-vous avec la salsa. Ajoutez du maïs, des dés de mangue ou un peu de jalapeño pour une touche sucrée ou relevée.
• Variez la base. Remplacez le riz par du quinoa ou de l’orge cuit.
• Transformez les restes. Servez les différentes préparations dans une tortilla pour composer un burrito ou sur un lit de laitue pour une salade-repas.

D’autres recettes que vous allez aimer :

• Tajine de dinde aux carottes et dattes
• Tofu parmigiana
• Cari de haricots blancs, chou-fleur et chou kale
• Tofu à l’orange
• Chili à la PVT – protéine végétale texturée

Bol d’inspiration mexicaine

Publié le 4 novembre 2026

Débordant de saveurs et de textures, ce bol-repas fera danser vos papilles gustatives de plaisir!

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Congélation Non

Portions 4 portions

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Ingrédients 

Bloc #1 – Viande épicée

• 454 g (1 lb) de viande hachée au choix (ex. porc, poulet, dinde, boeuf)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 60 ml (¼ tasse) d’eau
• 1/2 lime, le jus seulement
• Au goût, sel et poivre

Bloc #2 – Yogourt aromatisé

• 180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature
• 1/2 lime, le jus seulement
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de cumin moulu
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de miel

Bloc #3 – Salsa de haricots noirs

• 250 ml (1 tasse) de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 1 tomate, en dés
• 1 lime, le jus seulement
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, haché finement
• 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée (feuilles et tiges)
• Au goút, sel et poivre

Bloc #4 – Pour servir

• 500 ml (2 tasses) de riz cuit, chaud ou froid
• 1 avocat, tranché
• Au goût, croustilles de tortillas
• Au goût, quartiers de lime

Préparation

Bloc #1

• Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, cuire la viande hachée 5 minutes, en défaisant la viande à la cuillère.
• Ajouter la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le cumin. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
• Éteindre le feu, puis incorporer l’eau et le jus de limes. Réserver.

Bloc #2

• Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt aromatisé. Réserver.

Bloc #3

• Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Saler et poivrer au goût.

Assemblage

• Note : Vous pouvez servir le riz et la viande aussi bien chauds que froids.
• Au moment de servir, garnir chaque bol de viande épicée, de salsa, de yogourt aromatisé (soyez généreux!) et de tranches d’avocat. Si désiré, arroser de jus de lime supplémentaire et servir avec les croustilles de tortillas.