Casserole de riz à l’italienne
Vive les “one pot”
Les “one pot” sont à l’origine des plats de pâtes où tous les ingrédients cuisent dans la même casserole (aliments + liquides). Cette technique est géniale pour se simplifier la vie en cuisine et réaliser des recettes délicieuses en un rien de temps! Un autre gros avantage est qu’on salit qu’une seule casserole.
Pour cette recette de Casserole de riz à l’italienne, j’ai substitué les pâtes pour du riz. J’ai combiné le tout avec du porc haché, des légumes et plusieurs épices. On obtient un plat super réconfortant, rassasiant et bourré de légumes. Ps. Si vous avez des surplus, la recette se congèle très bien.
Ma découverte : des légumes grillés surgelés
OMG! C’est la première fois que je voyais un mélange de légumes grillés surgelés à l’épicerie. Je les ai trouvé au IGA. Il s’agit d’un mélange d’aubergine, de courgette, de poivron rouge, de poivron jaune, d’oignon jaune et d’oignon rouge. Quelle bonne idée de produit! En les voyant, je me suis tout de suite dit qu’il serait parfait pour agrémenter cette Casserole de riz à l’italienne. J’adore les légumes surgelés car ils sont sans perte, économiques et prêts à l’emploi. Nul besoin de sortir le couteau pour couper les légumes! Et comme ces légumes sont déjà grillés, ils confèrent beaucoup de saveur à la recette. La prochaine fois, je vais les essayer dans une omelette ou une quiche. Je sens que je vais avoir beaucoup de plaisir à les cuisiner de différentes façons!
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Casserole de riz à l’italienne
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 à 4 gousses d'ail, émincées
- 454 g (1 lb) de porc haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices italiennes
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fenouil moulu
- Au goût, sel et poivre
- 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec le jus
- 250 ml (1 tasse) de riz blanc ou brun à grains longs à cuisson rapide (10 minutes), non cuit
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, égouttées, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives vertes tranchées
- 1 sac de 500 g de mélange de légumes grillés surgelés (ex. Compliments)
- 1 barquette de 142 g d'épinards frais
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu vif moyen et attendrir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Incorporer la pâte de tomates, les épices italiennes, le fenouil, le sel et le poivre. Cuire 1 minute.
- Ajouter la conserve de tomate, le riz, l'eau, les tomates séchées, les olives vertes et bien mélanger. Ajouter les légumes surgelés, remuer et couvrir. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le riz cuit.
- Retirer du feu. Ajouter les épinards frais et remettre le couvercle. Laisser reposer environ 3 minutes, puis brasser. Au besoin, rectifier les assaisonnements. Servir.
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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