MUFFINS AUX FRAMBOISES, CHOCOLAT ET ORANGE
RENDEMENT :
PRÉPARATION :
Cuisson :
Congélation :
Ingrédients
Bloc #1
- 375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de pépites de chocolat
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2 pincées de sel
Bloc#2
- 125 ml (1/2 tasse) de lait ou de boisson végétale non sucrée
- Le jus et le zeste de 1 orange*
- 60 ml à 80 ml (1/4 tasse à 1/3 tasse) de sirop d’érable (allez-y selon votre préférence!)
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
- 2 œufs, battus
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’orange ou de vanille
Bloc #3
- 310 ml (1 1/4 tasse) de framboises surgelées
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du bloc #1. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les ingrédients du bloc #2. Incorporer les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter les framboises et mixer délicatement.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir dans le moule.
*Pour ne rien gaspiller, récupérer la chair de votre orange pour votre smoothie matinal.
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J’ai réalisé ces muffins avec les réserves de framboises du Québec que j’avais dans mon congélateur. Mon dieu que nos petits fruits sont les MEILLEURS! Ça m’amène à vous dire que lorsqu’on cuisine avec des aliments frais et de qualité, les recettes goûtent toujours meilleures. Vous êtes d’accord?
Pour augmenter la teneur en fibres de mes muffins, j’ai ajouté des graines de lin moulu. Avec les flocons d’avoine et les framboises (qui figurent parmi les fruits les plus riches en fibres!), ces muffins contiennent une bonne dose de fibres, bénéfiques pour les intestins, la santé du coeur et du microbiote, et pour la gestion de l’appétit.
Bon appétit! – Julie XO
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