SALADE TIÈDE DE MAÏS, TOFU FUMÉ ET FROMAGE HALLOUMI
Quelle est la valeur nutritive du maïs?
Le maïs est un légume, au même titre que le brocoli, les carottes et les poivrons. Un épi de maïs de taille moyenne offre 97 calories, 3 g de protéines et 1 g de lipides. Il offre aussi 23 g de glucides dont 3 de fibres. C’est d’ailleurs les glucides qui sont responsables de la saveur sucrée qu’on aime tant !
Le maïs représente une source de phosphore, magnésium, cuivre, vitamine C et vitamines du complexe B, dont la vitamine B1. Celle-ci aide le corps à utiliser de façon efficace les glucides, principale source d’énergie. Vous aimeriez en savoir plus sur le rôle des nutriments? Je vous invite à lire mon article À quoi servent les vitamines et minéraux?.
Saviez-vous que le maïs frais se mange cru?
Si on a tendance à faire bouillir les épis ou à les cuire sur le BBQ, il est possible de les manger crus. Il suffit de croquer à belles dents sur l’épi frais ou de retirer les grains pour les ajouter à une salade, par exemple.
Pour cette salade tiède de maïs, tofu fumé et fromage Halloumi, j’ai décidé de faire poêler les grains de maïs avec les épices pour maximiser les saveurs. Et comme la salade contient du fromage Halloumi, le fromage par excellence à faire griller, j’ai alors opté pour une salade à servir tiède. Cela dit, les restants peuvent être mangés froids ou réchauffés quelques secondes au four à micro-ondes.
Préparer un bouillon avec les feuilles!
Après avoir préparé cette délicieuse salade tiède de maïs, tofu fumé et fromage Halloumi, ne jetez rien! Bien que les feuilles et les épis de maïs égrainés ne soient pas comestibles, ils peuvent être infusés pour préparer un savoureux bouillon. Voilà une excellente base anti gaspillage pour préparer des soupes et potages, ou pour pocher un morceau de poisson. Le Mouvement J’aime les fruits et légumes vous propose d’ailleurs une superbe recette dans son Cahier zéro gaspillage.
Si vous êtes un amateur de maïs et de fromage, vous allez A-D-O-R-E-R cette trempette chaude au maïs. Une superbe recette pour votre prochain party avec les amis ou la famille!
Salade tiède de maïs, tofu fumé et fromage Halloumi
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 3 épis de maïs (500 ml / 2 tasses)
- 60 ml (1/4 tasse) d’échalote française, émincée
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- Au goût poivre du moulin
- 1 paquet de 180 g de tofu fumé, en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Halloumi, en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, ciselée
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
- 1 lime, jus et zeste
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
Préparation
- À l’aide d’un couteau, retirer tous les grains des maïs.
- Dans un grand poêlon, à feu mi-élevé, chauffer l’huile et faire revenir le maïs, l’échalote et les épices pendant 3 minutes. Réserver dans un bol.
- Dans le même poêlon, chauffer le tofu, le fromage et le poivron pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le maïs réservé et mélanger.
- Hors feu, ajouter le reste des ingrédients.
- Servir la salade tiède. Au goût, ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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7 Responses
Merci pour cette superbe salade, le gout est sublime, les saveur se mari à merveille. Ce fut un grand succès chez moi.
Ça fait toujours plaisir à savoir quand nos recettes sont appréciées. Merci pour ce beau commentaire Line!
Bonjour Julie, je vous ai connue via les rendez-vous gourmands et j’ai essayé quelques unes de vos recettes. Elle est excellente cette salade tiède. Goûteuse, rafraîchissante. Définitivement c’est à refaire souvent, spécialement lorsque c’est le temps du maïs frais! Merci
Quel bonheur ces soirées avec le chef Jean-François! Je suis ravie de lire que vous avez aimé cette salade. Ce fut un coup de coeur pour tous les membres de ma famille.
Merci pour cette recette, ça fait différent et c’est délicieux !
Bonjour, c’est la 1er fois que je cuisinais avec du tofu et nous avons été agréablement surpris. Je viens de la refaire une 2ième fois et c’est toujours aussi bon. Combien de temps se conserve cette salade. Merci!
Comme ça fait plaisir à lire! Quand il est bien apprêté, le tofu, c’est franchement délicieux. Et quand il est fumé, c’est trop savoureux. Je dirais un bon 4-5 jours pour la conservation.