Muffins bananes et dattes
Les Medjool : reines des dattes
Connaissez-vous les dattes Medjool utilisées pour la confection de ces muffins bananes et dattes? Il s’agit d’une variété particulière de dattes, connues pour leur grande taille et leur chair moelleuse. On les surnomme souvent les “reines” des dattes! Elles proviennent principalement du Maroc, de Tunisie, d’Israël et des États-Unis (ps. la Californie est l’un des plus grands producteurs mondiaux). Les Medjool sont cultivées dans des régions désertiques, où le climat chaud et sec est idéal pour leur développement. Finalement, les dattes Medjool poussent sur des palmiers dattiers et elles sont récoltées à la main, car elles sont très fragiles.
Comme j’avais des dattes Medjool à la maison, je les ai prises pour cuisiner cette recette de Muffins bananes et dattes. Le résultat est génial étant donné la belle texture moelleuse et généreuse des Medjool. Cela dit, si vous avez des dattes régulières, pas de souci! Vous pouvez les utiliser sans problème pour cette recette. Je vous recommande toutefois de les ramollir quelques minutes dans l’eau bouillante si elles sont sèches et dures.
La graine de chia : la plus riche en fibres!
J’adore ajouter des graines de lin moulu ou des graines de chia à mes recettes de muffins. Cet ajout permet de bonifier la teneur en fibres et en bons gras des muffins. Saviez-vous que la graine de chia représente la graine la plus riche en fibres? Une cuillère à soupe (15 ml) de graines de chia offre près 4 g de fibres. C’est beaucoup! Les fibres sont excellentes pour la santé du coeur, pour la régularité intestinale, pour le microbiote, ainsi que pour la gestion de l’appétit et du poids. Je vous invite à faire une place de choix à cette graine dans votre alimentation. Vous pouvez en mettre un peu partout : salades, yogourt, gruau, biscuits, boules d’énergie, légumes grillés, pâtes, etc.
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Muffins bananes et dattes
Ingrédients
Bloc #1
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
- 2 bananes, bien mûres, écrasées à la fourchette (environ 125 ml – 1/2 tasse)
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
- 60 ml (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale nature
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
Bloc #2
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 175 ml (3/4 tasse) de dattes Medjool, coupées en rondelles
- 60 ml (1/4 tasse) de graines de chia blanches
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, combiner les ingrédients du bloc #1. Bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients du bloc #2 et mixer délicatement.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, portionner le mélange dans 12 moules à muffins couverts de caissettes en silicone.
- Cuire 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.
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Salut, moi c'est Julie !
Une nutritionniste gourmande et débordante d’énergie qui aime créer et photographier des recettes simples et savoureuses. J’adore aussi magasiner, prendre des marches avec mon chien Max et jouer au poker en famille. Au plaisir d’alimenter sainement votre quotidien!
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