Sloppy joe à la PVT sur patate douce rôtie
RENDEMENT :
4 portions
PRÉPARATION :
15 minutes
Cuisson :
50 minutes
Congélation :
Oui
Ingrédients
- 2 grosses patates douces, avec pelure
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- Au goût, sel et poivre
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 poivron rouge, en dés
- 375 ml (1 ¼ tasse) de protéines végétales texturées
- 560 ml (2 ¼ tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 175 ml (3/4 tasse) de sauce chili
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cassonade
- 1 feuille de laurier
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
- 175 ml (3/4 tasse) de cheddar fort râpé
- 1 oignon vert, ciselé (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Couper les patates douces en deux, sur le sens de la longueur. Badigeonner les patates avec 15 ml d’huile, puis saler et poivrer. Déposer les patates sur une plaque à cuisson, recouverte de papier parchemin, partie coupée vers le haut. Cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 15 ml d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail, 5 minutes.
- Incorporer le poivron, les protéines végétales, le bouillon, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la cassonade et les épices, et porter à ébullition feu élevé. Réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes, à découvert.
- Une fois les patates cuites, creuser l’intérieur avec le dos d’une petite cuillère. Répartir la préparation de protéines et garnir de fromage. Si désiré, ajouter l’oignon vert.
Note :
Par portion : 25 g de protéines.
Cette garniture est également savoureuse servie en petits pains fourrés.
Recette tirée de mon livre PROTÉINES, publié aux éditions La Presse. Stylisme : Julie DesGroseilliers / Photo : Cynthia Marcotte.
