Tofu brouillé à l’érable

Des oeufs brouillés, sans oeufs? Oui, mesdames messieurs! Aussi surprenant que cela puisse paraître, le tofu brouillé est à s’y méprendre avec la version originale des oeufs brouillés. Voici une variante à la québécoise, mettant en vedette notre bon sirop d’érable. À essayer sans faute!

En passant, si vous avez de la difficulté à bien apprêter le tofu, je vous invite à lire ma chronique Trucs et astuces pour cuisiner le tofu.

Cette recette est tirée de mon livre numérique LE TOFU AUX SAVEURS DU MONDE

Bonne découverte! – Julie XO

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Voici d’autres délicieuses recettes à base de tofu :

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Tofu brouillé à l’érable

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 3 minutes min

Congélation Non

Portions 4

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Ingrédients 

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 454 g (16 oz) de tofu régulier mi-ferme nature, épongé et émietté
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon ou de moutarde de Meaux
• 2 petits oignons verts, hachés
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de crème végétale (ex. Belsoy) ou de crème ordinaire
• Au goût, Sel et poivre

Préparation

• Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et faire revenir le tofu et le curcuma de 1 à 2 minutes, en brassant.
• Ajouter la moutarde, les oignons verts, le sirop d’érable et la crème. Saler et poivrer au goût. Cuire de 1 à 2 minutes supplémentaires, en brassant.

Notes