10 IDÉES DE DESSERTS “NUTRITIFS”
À titre de diététiste-nutritionniste, je dois vous dire que TOUS les aliments ont leur place dans le cadre d’une saine alimentation. Autant les desserts plus gras et sucrés, que les desserts plus nutritifs. Chacun comble des besoins et des désirs différents, d’où l’intérêt de trouver un équilibre entre les deux. De toute façon, la privation mène trop souvent à l’obsession, au dérapage et à la déception. Voilà pourquoi on ne doit pas se priver de manger un dessert plus gourmand quand l’envie se présente.
Ayant moi-même une dent sucrée, j’aime bien terminer le repas sur une note sucrée. Je vous partage donc 10 idées de desserts “nutritifs” pour vous délecter.
1. fruits “pimpés”
Pour jazzer vos fruits frais, accompagnez-les de chocolat fondu, de caramel, d’un beurre de noix ou de votre yogourt préféré (ex. vanille, citron). Si vous aimez les yogourts plus riches en matières grasses, comme les yogourts méditerranéens à 9% M.G., go! C’est toujours mieux que de la crème à 35% M.G., lol! Perso, j’ai un faible pour celui à la noix de coco.
Avez-vous vu la tendance de l’heure sur les réseaux sociaux nommée “Chocolate Peanut Banana Bark” (photo ci-dessous)? D’une simplicité étonnante, nous n’aurez besoin que de quelques ingrédients.
Crédit photo : http://www.eatingbirdfood.com
2. dattes farcies
Les dattes, surtout la variété Medjool, sont parfaites pour les dents sucrées! À déguster seules ou à farcir avec un morceau de fromage bleu ou de cheddar fort (ma version préférée!), d’une noix de Grenoble, d’un beurre d’amande ou d’un morceau de chocolat noir. Si simple et si bon!
À essayer avec des dattes :
3. sucettes glacées
Une façon toute simple d’échapper aux popsicles du commerce est de préparer des sucettes glacées à partir de purées de vrais fruits (fraises, banane, etc.) ou de votre recette de smoothie préféré. Sérieux, les smoothies font les meilleurs (et les plus nutritifs!) popsicles.
À essayer :
- Popsicles aux fruits et eau de coco
- Smoothie vitalité bleuets et mangue
- Smoothie framboises et canneberges
4. pouding express
Confectionnez un pouding en combinant au mélangeur du tofu soyeux, une banane congelée, du beurre d’amande et du sirop d’érable. Décorez avec quelques brisures de chocolat mi-sucré (les enfants adorent!), et le tour est joué. Vous pouvez également opter pour la version express en combinant tout simplement tofu soyeux et chocolat fondu. Ajoutez-y plein de fruits frais en garniture et voilà un dessert gourmand à souhait.
À essayer :
5. fruits grillés
Des fruits grillés et servis chauds, c’est tellement “yummi”. Il suffit de faire griller au poêlon, dans un mélange de beurre et de cassonade, les fruits de votre choix comme des quartiers de pomme, de poire ou de pêche. Trop parfaits pour agrémenter le yogourt nature. L’été, badigeonnez des tranches d’ananas d’un mélange de beurre fondu et de sirop d’érable ou encore d’épices (cannelle, cardamome, etc.), puis faites-les griller sur le barbecue. C’est diiiiiiiivin!
Crédit photo : www.blog.fr.hellofresh.be/desserts-fruits-barbecue/
6. desserts glacés
Il n’y a rien de plus simple que de préparer un yogourt glacé maison. Combinez au mélangeur moitié yogourt à la vanille, moitié fruits surgelés de votre choix. À déguster sur-le-champ.
Vous pouvez également faire une “crème” glacée à la banane (nommée nice cream en anglais) en réduisant simplement quelques bananes congelées au robot culinaire. Vous allez être conquis par l’onctuosité de cette glace. Et puis rien ne vous empêche de pimper la nice cream avec des ingrédients comme de la poudre de cacao, une essence (ex. orange, caramel), un fruit surgelé (ex. bleuets, fraises), du zeste de citron, etc.
Enfin, avez-vous vu passer les recettes de popsicles aux bananes trempées dans le chocolat? À nouveau, c’est trop simple. Il suffit de couper une banane en deux, d’insérer un bâton à popsicle dans chaque morceau et de tremper dans le chocolat fondu. On peut ajouter des garnitures et hop, au congélateur.
Et si vous êtes fan comme moi des fraises du Québec, alors ne manquez pas de les tremper dans le chocolat puis de les congeler. Doux jésus que c’est bon!
Crédit photo : www.onelovelylife.com/healthy-chocolate-covered-bananas/
À essayer :
7. boules d’énergie
Des boules d’énergie pour le dessert, pourquoi pas! Pour une touche amusante, insérez au centre un fruit frais comme un raisin, une framboise ou un bleuet. Parfait pour couronner le repas avec un bon verre de lait ou une boisson végétale.
À essayer:
- Boules d’énergie estivales aux 4 fruits (sans allergènes
- Boules énergie sans allergènes façon « gâteau aux carottes »
- Boules d’énergie aux dattes, cacao et pvt
8. desserts bonifiés
Vous avez envie de manger un gâteau au fromage bien riche? Allez-y! Mais si vous êtes à la recherche de desserts plus nutritifs, une bonne stratégie consiste à cuisiner des desserts à valeur ajoutée. Par exemple, ajoutez des graines de chanvre à une croustade aux fruits, confectionnez un pouding au riz avec moins de sucre ou remplacez une partie du gras de vos recettes de biscuits et de galettes par du yogourt grec ou de la compote de pommes. L’idée, ce n’est pas de se priver de desserts, mais plutôt de bonifier la valeur nutritive de nos douceurs préférées.
9. desserts dans une tasse (Mug cake)
Cette tendance de cuire des desserts en petites portions est vraiment l’fun quand l’envie d’un dessert plus gourmand nous prend! Même si ces desserts ne sont pas “ultra santé”, plusieurs recettes disponibles sur l’Internet sont plus gagnantes que les versions commerciales. À la maison, les enfants aiment préparer le gâteau moelleux ci-dessous de Ricardo (note : on coupe la quantité de cassonade en deux).
Perso, j’aime bien cuisiner des gâteaux aux bananes individuels au micro-ondes. Dans cette recette de pain aux bananes de 5 ingrédients/15 minutes, on peut facilement réduire la quantité de sucre demandé, surtout si on utilise des bananes bien mûres. N’oubliez pas que plus une banane est mûre, c’est-à-dire tachetée de points noirs, plus elle offre une saveur sucrée.
10. croustades
Préparée avec beaucoup de fruits et une garniture aux flocons d’avoine, la croustade est un dessert qui peut être très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Mon truc pour bonifier la valeur nutritive est d’ajouter à la garniture de la protéine végétale texturée (PVT), des graines de lin ou de chanvre.
À essayer:
Recette et photo : Julie DesGroseilliers nutritionniste
